如何制作吉林煎粉,要正宗的哦

制作煎粉是用地瓜粉还是土豆粉好,都需要加什么材料,请说详细一点哦,我想学学,谢谢!!!!把整个过程都说一下,有真本事的回答

4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.不用调味汁,你说的这几种足够了,再多放就没有煎粉味了,根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事.祝你做的成功!
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第1个回答  2007-09-09
楼上是转贴别人的吧?把人家回答的后部分去了,成了你的了.吃的东西可不能乱转呀.就为了那点分,鄙视你.