制作巧克力为什么要放黄油

Question

如题所述

Answer 1

　　制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。也可以用味道清淡的食用油，比如橄榄油代替黄油。不要用豆油，会影响巧克力的质量和口味。
　　
　　【材料】
　　巧克力酱250克、黄油15克、可可粉适量；或者巧克力160克、鲜奶油80克、水饴10克。
　　【自制巧克力的步骤】
　　1.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
　　2.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
　　3.称量250克的巧克力酱。
　　4.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
　　5.加入黄油，搅拌至完全融入。
　　6.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
　　7.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
　　8.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
　　9.小心地装盘或装盒。
　　小贴士：
　　1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制。
　　2．选用可可含量不小于45%的巧克力，才能得到好的口感。

Answer 2

加黄油的主要作用是便于凝固

Answer 3

柔滑，不粘盘子