食物中铁的存在形式是

Question

如题所述

Answer 1

食物中铁的存在形式是非血红素铁和血红素铁。

食物中的铁主要存在于植物性食物和动物性食物中。动物性食物中的铁主要以血红素铁的形式存在，而血红素铁是一种生物有效性很高的铁形式，人体对其吸收利用率较高。血红素铁主要存在于动物的红肉、肝脏、禽肉和鱼类等食物中。

1、富含血红素铁的食物

如猪肝、鸡肝、牛肉、蛋黄等都是富含血红素铁的食物。植物性食物中的铁则主要以非血红素铁的形式存在，如坚果、豆类、全谷类、蔬菜和水果等。非血红素铁虽然含量较血红素铁丰富。

2、人体对其吸收利用率较低

但人体对其吸收利用率较低，需要通过膳食因素如维生素C、有机酸等的辅助，才能提高其吸收利用率。总的来说，食物中的铁存在形式取决于食物的种类。

动物性食物主要富含血红素铁，而植物性食物主要富含非血红素铁。在制定饮食计划时，应充分考虑食物中铁的存在形式及其对人体的吸收利用率，以达到科学补铁的目的。

拓展知识：

铁是人体必需的微量元素之一，主要参与血红蛋白的合成和红细胞的功能。血红蛋白是红细胞中负责运输氧气的主要物质，而红细胞则是负责将氧气输送到全身各个组织和器官。此外，铁还参与了能量代谢、免疫功能和神经系统的正常运作。

缺铁会对人体健康产生负面影响，主要表现在贫血：缺铁会导致血红蛋白合成减少，红细胞数量下降，最终引发贫血。贫血会使得血液向全身输送氧气的能力下降，影响到身体的正常生理功能。

免疫力下降：缺铁会削弱免疫系统的功能，使人更容易受到感染和疾病的影响。神经系统问题：缺铁会影响到神经系统的正常功能，可能导致注意力不集中、记忆力下降等问题。