葱油饼用烫面还是发面好

Question

如题所述

Answer 1

　　做葱油饼的时候，烫面比较好。用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较软，有时候不容易起酥油。用发面做出来的葱油，吃起来会比较厚，有时候调料的味道不能很好的融入到葱油饼中。
　　在和面的过程中，尽量选择温水，这样可以让盐更好的溶化。揉好之后我们再把面团的表面刷上一层的油，再用保鲜膜包裹起来，醒面三十分钟左右，就可以在面饼上加入一些香葱和椒盐了。面饼擀好以后，需要放在锅中煎，一般来说，等到两面全部都煎成金黄色之后就可以了。