2.起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3.再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4.再加入大葱，加入适量的水和糖
5.最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。
酸辣鱼泡的做法
主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色：造型美观，酸辣爽脆。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味;
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。
3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后撒上葱花，盐就可以上碟了。
甜椒炒鱼泡
用料
甜椒适量 个
仔姜适量 片
鱼泡适量
葱 根
蒜适量
甜椒炒鱼泡的做法
超市买的鱼泡用姜料酒煮一下去腥味
这是煮过的鱼泡
加油仔姜葱甜椒蒜炒起锅房盐和鸡精，因为鱼泡煮熟了，所以把甜椒炒熟就可以吃了
红烧鱼泡
用料
鱼泡 2～3斤
葱，蒜 1根，1头
姜沫 适量
郫县豆瓣酱 1勺
麻椒 1把
生抽 1勺
香菜 1根
蚝油 1勺
醋 1勺
盐，糖 适量
啤酒 1罐
青椒 1个
红烧鱼泡的做法
鱼泡洗干净，刺破鱼泡备用
锅中加油姜蒜爆香，放麻椒，放郫县豆瓣酱，翻炒出红油
放生抽，蚝油，放一罐啤酒，下鱼泡
大火烧开，放白醋，中小火30分钟，调盐糖
下青椒翻炒
出锅放香菜点缀
鱼泡怎么煮好吃又简单
食材
鱼泡 300g
小杭椒 50g
洋葱 50g
油 适量
盐 少许
豆豉 少许
蚝油 少许
料酒 少许
郫县豆瓣 少许
蒜片 少许
生姜 少许
生抽 少许
小葱花 少许
方法/步骤
鱼泡先用牙签扎破，然后把鱼泡翻个面洗，里面的黑色物质洗干净。
再准备洋葱，小杭椒，洗净切好。如果怕辣，可以把小杭椒换成青椒。
锅烧热放油，放入生姜和大蒜，先把小航入锅爆炒，爆出杭椒的香味来。
再把鱼泡倒入锅中，继续大火翻炒。
再兑入料酒，蚝油，生抽。
翻炒软绵后，再兑入洋葱。因为洋葱生的也可以吃，所以不能太早下锅。
再兑入盐，郫县豆瓣，和豆豉，让其入味。
然后放水盖上盖子，大火焖煮。等大火收汁后，就可以盛起来了。
最后撒上点小葱花，就可以上桌了
做法二，
食材
鱼泡300g、洋葱半个、大蒜3瓣、泡椒适量、生姜2片、蒜苗3根、红尖椒2个 适量
花椒粉1小勺、胡椒粉2小勺、白糖1点、啤酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽半勺 盐 适量
方法/步骤
首先我们把泡椒对半切开，洋葱.大蒜.生姜切碎。红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切，泡椒放多少
鱼泡清洗干净.
用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，这就看你喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开
锅中烧水，水看后，把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒吧，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用
锅里放油，把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香
把鱼泡放入翻炒
放花椒粉，黑或白胡椒粉，生抽，老抽，一点点白糖，（如果用整粒花椒的.步骤5放）爱吃辣的放一些泡椒水更爽，翻炒均匀
倒一些啤酒
放红尖椒
加入盐和蒜苗,不要炒太干，要留点汤汁才好吃的
厨师长分享鱼泡最好吃的做法，特色鱼泡，步骤详细简单易学