第2个回答 2012-03-30
材料: 茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大
做地三鲜的部分材料(20张)蒜5瓣,淀粉适量, 调料: 食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙, 做法: 1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀, 2.姜切末, 地三鲜
3.蒜剁成茸, 4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油, 5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,淋入淀粉,勾芡盛起即可。 特点: 咸鲜味美,老幼皆宜。 厨师一点通: 土豆、茄子可以同时放入油锅炸。