街头铁板鱿鱼做法

请问朋友们你们谁知道街头铁板鱿鱼的做法？？？
鱿鱼买来弄好了过后需不需要在加工？
用不用盐去腌制？
这个配料要哪些？
这个辣椒要怎么弄才好吃？需加些什么配料？？？

第1个回答 2008-05-28

正宗卫生的做法，鱿鱼要新鲜，挑选个小一点，皮膜完整，海腥味强烈的。清洗，洗净牙齿，眼睛，吸盘，内脏。撕去大部分皮膜，改刀切成块，洗净，用葱姜少量盐，醋腌一下，30-60分钟，上铁板煎出汁液，淋上植物油继续煎，熟后刷上蒜蓉辣酱（超市有卖）再煎一下，洒上孜然等调味料。

第2个回答 2008-05-30

青岛街头的很简单！

洗净去掉糟粕后，用一根竹签自尾至头串起，在温热的油中炸大约3，4分钟，注意又问一定不要过热，鱿鱼在油中不要激起太多泡沫，较为安静的那种。
然后捞出后在附有铁丝网的电烤炉上，用刀在鱿鱼身体两侧划上几刀，为了是吃的时候方便撕咬！然后用羊毛刷蘸蒜蓉辣椒酱，均匀涂抹在鱿鱼身上！记住电烤炉温度也不能过热，这样反复翻烤3分钟左右，即可食用了！
这仅是大体必须的步骤，实践中可以自己慢慢体会，得到更准确的方式！

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