我也是最近读中国医药科技出版社的书开始辟谷的，把我整理的知识分享给大家😘
1.何谓断食
顾名思义，就是停止进食，中断食物的摄取，也叫“禁食”。我国民间在夏末秋初，有让儿童禁食两三顿的传统，以提高抗病能力！野生动物在生病时也会本能的断食疗伤，以恢复健康。
当一个人进入断食状态后，身体便陷入饥饿危机，这种状态就成为身体的巨大压力，这个压力的反作用力，可以使想要活着的身体涌现出改变体质的力量，这种力量在短时间内能使生理失衡状态发生变化，从而诱发出排出毒素和治愈各种宿疾、病症的惊人效果。
按西医学观点来看，断食是对不良生活方式的拨乱反正，对人体的祛病、塑身、排毒、美容、养生都有十分积极的作用，其效果显而易见，特别是对治疗慢性病和疑难杂症具有积极卓越的成效。
【断食疗法安全吗】
古今中外的各种断食实践都证明：断食疗法不但安全可靠，而且可以最大限度地唤醒人类本来所具有的疾病自愈力，提升免疫力，所以能够提高慢性病患者的存活率。
《圣经》云：“断食时不要愁眉苦脸，要清洁而愉快，这样你的目光将闪亮如晨曦，你的健康将更加速向前跃进”
尽管断食是安全的，但总要遵守许多规矩，一旦做错了，还是会出现危机反应，比如血压突然下降，意识不清，低血糖，心悸，呕吐，极度虚弱等！
为了保证断食的安全性，特别需要注意以下两个问题:
1.断食必须在有经验的营养师或者医师的指导下进行，特别是清水断食，体内中断一切热量摄入，要防止电解质失衡，甚至出现器官组织器官受损。
2.断食疗法并不适合所有的人，下列人员不可以实行断食疗法：失控的糖尿病患者，重度心脏病，肝病，晚期癌症，肾衰竭，精神分裂症，中风瘫痪者，以及孕妇哺乳，幼儿，厌食症，慢性病，极度虚弱者等。
【酵素断食如何排毒】
人体非常奇妙，断食以后，一切固体食物供给终止，在4-8个小时内，会把体内原有的葡萄糖消耗掉，然后启动肝糖供能，再维持十几个小时后，没有能量来源，就会给身体一种强烈刺激，在面临饥饿挑战的时候，人体自然进入紧急动员状态，开始启动自身的“危机处理系统”，从体内寻找过剩的能量物质，以提供维持生命活力所必需的能量，这种现象医学上叫做“自体溶解”。
自体溶解现象是一种生命本能，然而自体溶解的过程并不是人体所能支配和控制的，在没有食物供应的情况下，细胞会自行随意觅食，并且会按照人体不同部位的功能逆向征召。首先寻找到的便是多余的内脏脂肪，皮下脂肪，不良胆固醇，异常生长的肿瘤组织、风湿症发炎的细胞，以及没有任何功能的赘肉和无用组织，这些都被拿来作为燃料燃烧后转化成能量以维持生命活力。
酵素断食过程中，位于下丘脑掌管食欲和代谢的中枢就会开始工作，向身体各组织器官发出信号，告诉它们身体发生能量危机了，所以全身都要节省能源，于是身体新陈代谢速率会降低，并且集中酵素提供的能量和体内剩余能量供给心脏，肺脏，肝脏，肾脏等这些重要的生命器官，让那些不太重要的部位暂时休息。体内一切慢性炎症的发炎部位，为了保命，也会停止发炎反应，包括白血球在发炎部位辛苦的分泌抗体，补体，细胞激素，组织胺，前列腺素，血小板活化因子（PAF），一氧化氮，溶酶体等一切活动，均要停止进行。
酵素断食后在自体溶解过程中，会出现消化功能减弱的同时，排毒功能则会大大加强。
细胞排毒可能会出现“沉渣泛起”的现象。例如：汞、砷等重金属，多氯苯联，残余药毒等突然大量释放出来，进入血液并传遍全身，如此便会出现头晕，头痛，困乏，皮疹等症状，个别人也可能出现轻微的组织损伤（如鹅口疮）。体内抗氧化酵素浓度低时，还会使部分慢性疾病症状有加重的假象，我们把上述现象称为“好转反应”“调整反应”。
患有不同慢性疾病的人会有不相同的反应，此时千万不必恐慌，因为它是“祛病”现象，短时间内就会自然消退。
酵素断食不同于清水断食之外，就在于其能够同步进行机体修复与重建。
酵素断食排毒使许多迁延不愈的慢性病，退行性疾病，糖尿病，冠心病，肥胖症等得到了改善，甚至不治而愈，使一些病情恶化而身体虚弱的人变得强壮起来，从而激发出蓬勃的生命活力。这是一个最为重要并且极其巧妙的酵素断食排毒与启动自愈功能机制，它可以有效地把潜藏体内.细胞内多年的毒素溶解出来，进行燃烧变成能量后加以利用，然后又排出体外，同时依靠酵素进行机体修复与重建。这个排毒与身体重建机制十分经典，特别有效，最为经济实用。
酵素食品是由数十种蔬菜、水果、中草药等原料，经过菌种长时间发酵而成的植物精华发酵液。酵素代餐断食法应该叫做“酵素半断食法”，因为它还有热量和营养摄取，酵素进入人体内可以不经过消化过程直接被吸收，不会形成粪便，不会产生任何断食副作用，最大的好处就是“安全”，所以容易被大众所接受，并且便于推广。
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