水溶性膳食纤维是什么

Question

水溶性膳食纤维是什么东西？ 听说可以减肥哦？

Answer 1

膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。主要来自植物性食物的非淀粉多糖，多数是植物的支撑物和细胞壁。

近年的研究发现，膳食纤维的摄入与居民患大肠癌，结肠癌等疾病有着密切的关系。发病率也与膳食纤维量摄入过少有关。因此，膳食纤维与人体健康的关系受到营养学界的重视。膳食纤维能通便防癌，预防胆结石，降低血清胆固醇，降低餐后血糖及防止热能摄入过多，吸附某些化学物质，如能吸附某些食品添加剂，农药等化学物质，对健康有利。但膳食纤维也不宜摄入过多，摄入过量会影响其他营养物质如Ca的消化和吸收，还会增加肠道蠕动和产气量导致腹胀不适。膳食纤维每天摄入量为20克左右。不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维的区别：膳食纤维与我们熟悉的纤维素不尽相同，与较早时期的食物成分“粗纤维”有本质的区别。膳食纤维通俗的概念就是指人体固有的消化酶不能分解的食物成分，它不是简单的一种或两种物质，而是一大类混合物质的总称。直到今日，科学家仍然在对膳食纤维进行不懈的探索和研究。既然在天然膳食纤维里包含了比较多的成分，那么天然膳食纤维是否会因所含物质种类的不同和含量的不同，在保健功效也会有所区别呢？目前，科学家比较一致的看法是：根据膳食纤维在水中是不是能够被溶解，大体上将膳食纤维分为不溶性纤维和水溶性纤维两大类，这两种物质的功效各有千秋：不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素等溶不了、嚼不烂的“残渣”，它的作用是预防便秘和肥胖。它在人体内的主要作用是填充胃肠腔，刺激肠壁蠕动，使粪便多水、疏松、增加容量，这些重要功能可以加速体内垃圾（各种内源性和外源性毒素）的排泄，从而预防多种疾病，养颜防老。有专家声称：“人的衰老和百病起因，乃是便秘引起的肠中毒”。很多都市人以及孕妇和哺乳期的妈妈容易便秘，究其主要原因无非是食品过于精细和活动量减少，肠蠕动缓慢无力所致。 可溶性纤维主要有抗性寡糖、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等。可溶性纤维吸水膨胀，体积可增大几十倍，形成凝胶物质。它一方面能使人产生饱腹感，另一方面可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状、是当前保健食品行业的主导产品。不溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素等。不溶性能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，以刺激肠的蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间但是由于它的不溶性，在食品行业中使用与功能均受到一定控制。 水溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维相比，水溶性膳食纤维是当前应用最广泛的一种，由于它具有溶水性好、溶速快、无色无味，而且具有不溶性膳食纤维所不具备的部分功能被广大食品业的用户所采取。
　　水溶性纤维的成分包括果胶、海藻酸钠以及不为人体消化的低聚糖、多糖，它针对的消费群体主要是血糖、血脂异常者和肥胖、便秘者。一般情况下，水溶性膳食纤维都具有黏性，可以阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，从而控制餐后血糖值的升高，改变胆固醇的代谢途径，将多余的胆固醇排出体外，保持血管柔软有弹性，使得血液循环畅通。当然，水溶性膳食纤维在结肠里的发酵作用，还可以使结肠微生物有益菌群增殖，调节pH值，维持肠道微生态环境良好，也有通便功能。 　今天，当人们将眼球转向膳食纤维的时候，如何选择适合自己的产品成为人们关注的焦点之一。在我们日常吃的食品中，即便是全麦粉，如小麦、玉米、小米、糙米等，其膳食纤维基本上也是不溶性的，只有蔬菜、水果以及食用菌和某些海产品中才含有水溶性膳食纤维。如果去除水分、蛋白质、脂肪、不溶性纤维等含量较多的成分，剩下的水溶性纤维就更加弥足珍贵。

Answer 2

一、什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

二、膳食纤维的重要性。
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。

三、每日摄入量标准：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

四、什么食物中含膳食纤维最多？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
一、什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

二、膳食纤维的重要性。
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。

三、每日摄入量标准：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

四、什么食物中含膳食纤维最多？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
膳食纤维的益处:
◇保持消化系统健康
◇增强免疫系统
◇降低胆固醇和高血压
◇降低胰岛素和三酸甘油脂
◇通便、利尿、清肠健胃
◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病
◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。

Answer 3

水溶性膳食纤维（菊粉），可以补充人体所需的水溶性膳食纤维素。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘、脂肪沉积。由于离子交换和胶体的形成作用，减少对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内葡萄糖、苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等等。因此水溶性膳食纤维可以扫除体内“垃圾”，具有治疗便秘、降脂、降压、预防肠胆瘤、养颜美容的作用，被称为人体必不可少的“第七营养素”。
生理功能及代谢特点：
调节脂类代谢：服用适量的水溶性膳食纤维能在小肠内形成一层膜，可阻止消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，从而达到降血脂，预防心脑血管疾病。
治疗便秘、防治腹泻：水溶性膳食纤维保持水分，促进肠蠕动，使粪便软化，增大粪便体积，加快其从体内排出，一般服用三天后即产生明显效果。
提高免疫力：水溶性膳食纤维有很好的持水性，进入肠道后，稀释有害物质的浓度，并促使它排出体外。
助控作用：水溶性膳食纤维有助于预防过度的食物摄入和脂肪堆积。

Answer 4

水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。PHGG具有100%水溶性、无甜度、高温稳定性、不吸潮、饱腹感、对肠道有益菌的增值效果明显，促进丁酸梭菌代谢产生丁酸，增加对人体有益的丁酸产量，与菊粉相比，不容易腹胀。