酵素是什么？

Question

如题所述

Answer 1

　酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标；人类应用酵素的起源甚早，在远古美索不达米亚时代，人们将麦子自然发酵所形成的液体，以类似信仰般的心情饮用……演变至今，就是啤酒的由来。

　　一般人体内，水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%， 还有无数的酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止，所以酵素是生生不息的；我们所摄取的食物营养素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要来源于五谷杂粮；其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源，如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，来进行消化作用，才能化为活力能源，所以身体如果缺少酵素，任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。

　 　体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神 经、血液及腺体；同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织，酵素有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出；另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷，也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁；除此之外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，精子得以进入，形成受精卵，所以酵素对于生命的传 承功不可没；医学上，有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓，在免疫系统中的酵素，则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素，从上述的例子中，不难发现人体内 处处有酵素存在，各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用，无论哪一种酵素不足，都对健康有害。人体中的酵素无数，每种酵素都有其独特的作用，例如，淀粉酵 素只分解碳水化合物；脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说，在一个小小的细胞内，许多酵素都有各自的工作， 如果插手“它人”领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则；酵素对物质做催化作用之后，会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以，每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。

功能： 所有酵素都以糖为营养基础，让活菌在糖的培育下繁殖滋生产生生物化学作用，得到人所需之营养素，故取材时最好多元化，但有些水果因个人体质较敏感，尽量不用：
如：香蕉、桃子、百香果、柠檬（苦味较不适用）

食用方式：早餐餐前30c.c. 晚上睡前 30c.c. 可加水稀释。
因个人体质会有不同反应，如：全身发热，想睡觉，微醺，精神好，睡不著觉等。

主要食材：选10种制作（水果可搭配制作）～以36斤甕为基准

1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.凤梨（去头尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.樱桃（去蒂头） 7.葡萄柚 8.苹果 .柳橙 10.火龙果（去皮） 11.奇异果 12.蕃石榴
2. 有机红糖2斤 2号赤砂糖 2斤 龙眼蜜（纯的）1斤 酵素 400C .C. 木汤匙（搅拌用）耐酸碱P.C.瓶（采收酵素装用）不可用金属类的器具。
3. （麦饭石矿泉水）或以家中可以生饮的过滤水，但须有矿物质性的。

食材部分： 凤梨，木瓜，苹果，此三种水果，每次制作时一定要使用。以有机水果较好。
葡萄 2—3串 木瓜 2个 柳橙 3个
大蕃茄 1—2个 樱桃 2斤 火龙果 2个
甜菜根 大1-个或小3个 葡萄柚 1—2粒 奇异果 3个
凤梨 大1-个或小2个 苹果 6—8个 番石榴 1—2个

制作方式：水果洗净.（最好用矿泉水冲洗）.切成小块状或片状约 一公分 厚，放入甕中加入糖.龙眼蜜.酵素.矿泉水加至4/5分满，以木汤匙搅拌匀，再以保鲜膜封5层至於阴凉处约21-25後可达充分发酵，完成发酵的糖已变成寡糖（单糖）糖尿病患可以服用
收成准备：.塑胶滤网塑胶瓶（可耐酸碱）.装好可放入冰箱.
注意事项：发酵期间.当结晶体下沈至甕底且无气泡时.需以木汤匙在行搅拌.後在封口直至完全发酵。
水果尽量用当季节出产之水果

　

附录:

水果酵素
材料:
苹果5个、香蕉14根
橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个
柠檬7个、蜜榶 500~750 g(要甜一点就多一点蜜糖)
※此为一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、蜜榶外都清洗风乾。
工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。
作法：
１．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，蜜榶也是分二份）。
２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。
３．柠檬与蜜榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。
４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。
５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月後即可饮用。
　

注意事项：
１． 目前蘇州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。
２． 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。
３． 不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。
４． 体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。
５． 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。本回答被网友采纳

Answer 2

酵素是酶，是水果蔬菜发酵出来的。是食用级的。

一般，在便秘，减轻体重，美颜，解酒，方面等。但是，吃的话，要吃有酶成分的，酶种类多的。沐澜秋，就行了，掏宝有的，希望对你有帮助。





















节气门多久清洗一次，没有具体的时间限制,通常出现以上出现的便要进行清理。通常建议车主2到4万公里左右清洗一次节气门，不过这只是给大家作为一个参考值，具体的清洗周期还得依据个人的用车用车的空气环境、使用机油的种类、更换空滤的间隔和开车习惯，例如，你多数在沙尘比较大的路段开车，那节气门肯定就比较容易脏，可能没到二万公里的时候就得清洗一次了。
在清洗净水器的时候，有什么途径呢?注意净水器的清洁，要掌握正确清洗净水机的方法，一般是净水机放在干净的盆中，将过滤的芯上下拧开，上层的圆盖打开后，有两层无纺棉布，用新的牙刷轻轻的放在水里刷干净，下层的(就是有很多层石头)下方有个塑料盖拧开，里面也有两层无纺棉布和沙石，各自轻轻的放在水里刷干净，再把过滤芯放入水后上下摇晃几下，最后将净水机的每一件都用水冲洗干净，并按原来的样子安装即可。
滤芯的及时更换，在净水器滤芯多久更换一次中讲到了不同型号的净水机产品适合的滤芯更换周期，毕竟不同滤芯的使用寿命还是有差别的。这个方法是一个不错的选择。
另外，我们也可以这样进行清洗。避免阳光直射，欧潽特技术人员还指出，无论何种净水设备，使用中都要注意避开阳光直接照射，因为阳光会滋生兰藻。技术人员提醒市民要对净水器妥善保护，如果一定要放在阳台等可能有阳光直射的地方，建议在净水机附近搭建个遮阳的盖子或者挡板，这样会起到防藻功效。
净水器怎么清洗
其实，净水器的清洗没有大家想象中那么难。要拆下活性炭层，再用食用碱水浸泡2小时，用碱洗去活性炭吸附的微生物，浸泡过程中可适当加一下温度，然后用清水冲洗干净。再用饱和食用盐水浸泡2小时，清水冲洗干净后即可再次使用。
用泵把没有游离氯的产品水抽取到压力容器里面进行排放，几分钟以后，再和清洗液调和在一起，然后在压力容器里面进行时的循环。时以后，将水排净，然后对清洗箱进行冲洗，清洗以后，将干净的水放进去，然后进行下一步的洗涤。这个方法可以更好清洗净水器。
活性炭滤料在使用前先要清洗去除粉尘，否则这些黑色的粉尘可能会影响水质的清洁度。因为活性炭的多孔隙一旦吸附了大量自来水中的氯和漂白粉，在随后放到过滤器中使用时就会对水质产生不必要的破坏， 如果光靠平时简单的清洗，是根本不能把活性炭的多孔隙中堵塞的杂物清洁干净的。所以一定记得定期更换活性炭，可以确保活性炭能不断把水族箱水质中的有害物质去除，好不要等失效以后再更换。在日常使用中，我们需要掌握净水器相关的使用方法。

Answer 3

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质.它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质构成的,它们参与几乎所有的身体活动,目前已知的酵素有数千种。事实上,尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质,如果没有酵素,仍无法维持生命。科学家尚无法利用人工合成来制造酵素。每一种酵素在体内都有特定的功能,非其它酵素能完成的。每种酵素的形状是如此地特殊,以致于仅启动特定物质的反应。受酵素改变的物质称受质（substrate）。酵素先捉住受质,把它握住,然后将此受质与其它分子接合,增加反应速度。细胞大部分的反应均受这些必要蛋白质催化（启动）,这些蛋白质上的矿物质组成使反应得以进行。体内许多反应都需靠酵素,但要注意别让它们负担过重。例如,假使身体必须制造足量的酵素以执行消化功能时,则制造正常新陈代谢所需的酵素可能会不足。虽然身体能自制酵素以供应需求,但也能由食物中获取酵素。不幸地,酵素对高温极端敏感。热度不高时即可破坏食物中的酵素,因此要从饮食中获得酵素,必须生吃这食物。煮熟的食物会使所有的酵素流失。那些不吃生食或未在饮食中补充酵素者,无异是在酵素的供应上,给身体施加不当的压力。因为酵素是提供身体能量的营养素,过分地使用会损害身体运作的限度,使身体易患癌症、肥胖、心脏血管疾病,及成为其它疾病的宿主。要减轻体内自制酵素的负担,生吃食物是有益的。它们不仅直接提供酵素给身体利用,也能抑制身体分泌消化熟食所需的酵素。这提高体内在必要时供应酵素的能力。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各种芽菜（sprouts）是最丰富的来源。如果一餐中同时有生、熟食,则在用餐期间,服用一到三份酵素补充品。酵素胶囊可以打开,洒在食物上。酵素的功能。酵素辅助体内所有的功能。在水解（hydrolysis）反应中,消化酵素分解食物颗粒,以贮存于肝或肌肉中,此贮存的能量稍后会在必要时,由其它酵素转化给身体使用。酵素也利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。例如,有一种酵素能转化饮食中的磷为骨骼。这些重要的营养素也协助结肠、肾、肺、皮肤等排出毒素。例如,有一种酵素催化尿素的形成,此氨化物经由尿液排出,另一种酵素使二氧化碳由肺部排出。除此,酵素还分解有毒的过氧化氢（hydrogen
peroxide）,并将健康的氧气从中释放出来。由于酵素的作用,使铁质集中于血液,酵素也帮助血液凝固,以停止流血。酵素也促进氧化作用,此过程中氧会被结合到其它物质上。氧化作用会制造能量。酵素也将有毒废物转变成容易排出体外的形式以保护血液。安利的产品比较好！

Answer 4

酵素一般指酶。

酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。

酶的化学本质是蛋白质或RNA（protein），因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。

仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。

结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。

扩展材料：

人体和哺乳动物体内含有5000种酶。

它们或是溶解于细胞质中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上（是细胞的一种产物），只有在被需要时才被激活，这些酶统称胞内酶；

另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。

酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。

没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。

参考材料：百度百科-酶

Answer 5

2016 年中国生物发酵产业协会发布了《酵素产品分类导则》，其中对酵素产品的术语和定义、分类作了明确的规定。

2018年，国家工信部在（2018）第67号公告中批准并发布了《酵素产品分类导则》（同时发布的另一项酵素行业标准是《植物酵素》），这两项标准将于2019年7月1日起正式实施。

《酵素产品分类导则》第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。

酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。

扩展资料:

酵素不是酶。

酵素和酶是两个完全不同的概念。

酶是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂，绝大多数是蛋白质少数是RNA。

“酵素”因发酵条件与所用菌种的关系，其中所含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶即使有，含量也不会很多，它之所以具有某些功效，主要得益于“酵素”中的营养成分、抗氧化成分、植物类功能性化学成分(phytochemicals)、益生菌、益生元、矿物元素、微生物细胞成分、一些酶以及外添加的功能性成分等等。

参考资料：

百度百科：酵素

中国生物发酵产业协会官网

《酵素产品分类导则》

知网胡学智教授论文：“酵素”和酶的辨异