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炒猪肉片需要焯水吗
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推荐答案 2024-05-10
1、炒肉片的猪肉不用焯水,因为肉片薄,一炒就会熟,不会流出血水,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉是需要切成块再焯水。
2、肉如果要焯水,冷水下锅最好,也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。
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,
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答:
猪肉应该焯水
,应先了解焯水的目的,是去除猪肉自身的异味,异味是由猪血和淋巴的气味产生的,去除异味有三种方法,一是清水冲洗,二是开水去异味即通常说的焯水,三是香辛料去压异味法。焯水通常为凉水下锅烧开一段时间,但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水,一般买回的块肉,都应放在清水中...
1.
炒肉片
的
猪肉要
先
焯
一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯...
答:
你好!1,
炒肉片的猪肉不用焯
,肉片也不用焯,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些 (只有炒回锅肉的时候,肉才需要先煮熟哈~)2,红烧肉是切成块再焯水,其实如果肉够新鲜的话,不焯水也没关系的 3,焯肉时是热水下锅。锅里装水,煮开,再把肉放进去,最好要能淹没...
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