要使酥肉酥脆,先挂糊,第一次下锅炸制之后沥完油,开大火再复炸一次即可。具体做法如下:
主料:猪里脊肉300g、面粉80g、淀粉40g、鸡蛋1个
辅料:啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量
1、准备好所有的食材。
2、面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐混合。
3、加入150毫升啤酒。
4、再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
5、里脊肉切小指粗条加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌拌15分钟。
6、腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
7、锅中油烧热,放入肉条。
8、中火炸制颜色发白微黄。
9、然后捞出沥油,开大火。
10、再次放入肉条复炸一遍。
11、金黄后捞出沥油,可以撒上一些花椒粉食用。
这样做出来的酥肉酥脆美味