干松茸炖鸡怎么炖才好吃

Question

如题所述

Answer 1

松茸炖鸡的制作必须注意选择比较好的食材，这样才不会影响到饮食的口感，鸡肉尽量选择草鸡，而且在煲汤的过程当中要注意去除上面的参杂物质、血沫、油脂，这样汤汁才更加的鲜美。

一、松茸清鸡汤的做法

食材

新鲜草鸡半只，干松茸一小把（大约10颗左右），清水适量，老姜一块，八角一粒，盐少许，小葱花少许

方法/步骤

1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。

2、松茸用冷水泡软洗净，切成段；老姜拍扁，八角一粒备用。

3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了

5、最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5—2倍（如图），水清吧。盖上锅盖中火焖煮。（水量可自己控制，但有一样中途千万别添水。）

6、待到快要沸腾时（别走远了，要看着），打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。（这个小工具很好用噢，能把绝大部分油脂都撇干净，更别说杂质和血沫了。如果没有，就用小勺吧，比较费劲，效果差点儿。）

7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。

8、最后调入盐，再次煮开，关火。

二、技巧

第一招：选用新鲜草鸡，并彻底清洗和浸泡。去头、去尾、去爪尖；腹腔里的肺泡、血水、胰脏以及不知道是什么的东西全部去除；内脏只留鸡肝和鸡胗；实在喜欢啃鸡脖子，就把鸡脖子外面的鸡皮连同附着在鸡皮上的淋巴结全部除净。斩块后泡水，保证下锅的每一块鸡肉干净、无杂质，并去除了绝大部分血水。

第二招：尽可能地减少配料和作料，只要能增鲜、去腥就行了。

增鲜——我通常选用松茸做配料，松茸味道清香鲜美，不似香菇等味道厚重；而且松茸和草鸡同煮，两鲜并一鲜，特别搭味。

去腥——老姜一块、八角一粒，喜欢姜味可以多放点，喝的时候有一点儿淡淡的姜的清辣味也很提神。

调味——少许盐和葱花足矣。

第三招：煲汤过程中在适当的时机尽量去除残余的杂质、血沫和油脂，保证上桌时汤清、肉烂、味香，再撒上碧绿的小葱花，让人一看就有食欲。适当的时机是什么时候呢？汤汁沸腾之前。一旦汤汁沸腾，血沫就会附着在杂质上，沉在锅底，就不容易去干净了。

Answer 2

干松茸炖鸡的方法！

松茸应该吃本来的原味即可，炖汤只放少许盐！不用再放其他！不然真的浪费…

干松茸比新鲜松茸更贵，营养价值也更高，干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

原料

干松茸 (20g)

土鸡 (1只)

大葱 30g

枸杞 10g

生姜 20g

食盐 少许

1

将全部原料清洗干净；

2

土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；

3

切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；

4

砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右；

5

鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

注意事项

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。本回答被网友采纳

Answer 3

干松茸炖鸡怎么炖才好吃

【所需食材】：
松茸适量、土鸡一只、盐少量、水适量

【操作步骤】：
1、将松茸冲洗干净，取一个碗倒入适量的清水，把洗好的松茸放进水里浸泡，泡过的水千万不要倒掉。（我这个用的是干松茸需要提前泡发，如果是新鲜的松茸清洗干净不需要泡哦）。
2、趁泡松茸的时间，将鸡肉洗净，剁成小块放盘里备用。
3、将鸡肉放进砂锅里，把泡松茸的水倒进锅内（如果泡松茸的水不够，自己再加适量的清水），用大火煮开，撇去浮沫，再转中小火炖一个小时 4、等鸡肉炖得差不多了，就把松茸放进锅内，用小火再炖一个小时。

5、出锅前再撒一点盐就可以了。

松茸本身就很美味，松茸炖鸡汤只需要加一点盐提味就可以了，不需要加其他调料品，以免破坏了汤原本的味道。

Answer 4

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化，是不可多得的冬天温补汤。

工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.土鸡洗净

2.分成大块放水中煮至出浮沫，捞出放清水中洗净

3.松茸两根洗净切片

4.将洗净的鸡块、松茸片、葱姜、料酒、枸杞放入压力锅，加适量的水，按肉/鸡键

5.音乐声气，排气打开压力锅盖，加适量的盐，香喷喷的松茸炖鸡就做好了

Answer 5

干松茸炖鸡汤，好吃到爆，兰欢一吃一大碗。附详细煲汤教程