食用醋是酸性的,其PH值在2到3之间。
食用醋的主要成分是醋酸,醋酸是一种有机一元酸,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,含量在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江香醋的酸味酸中带柔,酸而不烈。
生产食用醋的原料有多种,如用高粱做原料的山西老陈醋;用麸皮做原料的四川麸醋;用糯米作原料的镇江香醋;用大米为原料的江泊玫瑰米醋;以白酒为原料而制成的丹东塔醋;以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋,葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。
吃醋不会导致骨质疏松
醋不仅不会让钙流失,可能还有利于钙的吸收。因为它能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态,有利于钙的吸收。同时,经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙(125毫克 / 100克,可与牛奶媲美)。
在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子,可以显著减少尿钙的损失。醋被吸收进入人体血液之后,会氧化变成二氧化碳和水。
参考资料来源:百度百科-氢离子浓度指数
参考资料来源:百度百科-食醋
参考资料来源:人民网-吃醋不会导致骨质疏松
那广告里的平果醋怎么又是碱性的?
追答口感上是酸性 只不过在体内别分解成碱性物质