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炸酥肉如何能做的更加口感饱满,香酥嫩口?
如题所述
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推荐答案 2020-09-04
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炸酥肉,
关键的比例是什么
?怎样才能
酥香可口,放凉也不回软呢?
答:
1、做炸酥肉,
可以用五花肉,也可以用里脊肉
,看自己喜欢哪种口感,我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净,切成薄片,再切成长条。2、炒锅里放一把花椒,开小火炒出香味,当花椒炒黄后关火盛出,用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎,用手抓拌均匀,...
炸酥肉
时,掌握哪些窍门,能使
酥肉香酥
可口呢?
答:
一、肉的选择和腌制
。酥肉用的是猪肉,其中里脊是最佳选择,猪里脊肉质细腻多汁,而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后,切成小拇指粗细的条,放料酒,生抽,胡椒粉,五香粉,姜末,一个鸡蛋清抓拌均匀,腌制半小时。腌制过的肉没有腥气,而且非常的嫩软。二、调制面糊。一勺面粉和一勺玉米淀粉...
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