鸡肉中的透明胶状物是怎么回事？
菜市场买了半只鸡，摊主说是农家养的土鸡，回家清洗时想撕掉鸡皮，在撕得过程中发现，鸡大腿的皮内有透明胶状物，请问是怎么回事？这样的鸡肉还能吃吗？
首先感谢各位的回答，我再补充一下：发现的胶状物看起来就像平时用的胶水一样，是透明状的（而鸡油是谈黄色的），用手摸起来感觉略有粘性。但总量不是很多，也就20-30克左右，如果说是注水的话，这种注水方法效率也太低了。
当鸡肉温度开始降低到某个环境，肉与皮中间的空隙，就会发现一层果冻透明状物质，这层东西叫胶原蛋白，它本身是皮肤中的结缔组织，功能是提供弹性。
鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
扩展资料
鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
参考资料来源：人民网-吃鸡的6个真相，你一定不知道
是透明的粘稠液体。透明质酸，就是美容中使用的所谓玻尿酸。动物皮里很多。
鸡肉中的透明胶状物是透明质酸是一种酸性粘多糖，1934年美国哥伦比亚大学眼科教授Meyer等首先从牛眼玻璃体中分离出该物质。
鸡肉中的透明胶状物是透明质酸以其独特的分子结构和理化性质在机体内显示出多种重要的生理功能，如润滑关节，调节血管壁的通透性，调节蛋白质，水电解质扩散及运转，促进创伤愈合等。
扩展资料：
具有较高临床价值的生化药物，广泛应用于各类眼科手术，如晶体植入、角膜移植和抗青光眼手术等。还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。
将其用于化妆品中，能起到独特的保护皮肤作用，可保持皮肤滋润光滑、细腻柔嫩、富有弹性，具有防皱、抗皱、美容保健和恢复皮肤生理功能的作用。
参考资料来源：百度百科-玻尿酸
本回答被网友采纳这是商家为了加重分量注的水，应该没有什么关系~
在外边买的这种叫白条鸡大部分是有水的，就是你买的是活鸡也没有办法避免这种现象~
买的时候找信誉好的商家会好一点~
另外不要信说白条鸡是土鸡的说法，就是你亲眼看到的土鸡也不一定是和以前一样的饲养方法养的，现在大部分是用饲料养大的~本回答被提问者采纳