萝卜糕的来历或相关故事

Question

要详细些

Answer 1

萝卜糕 海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料， 其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。 用料： 粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。 制法： 1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。 2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。 3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，抹平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻碎及葱粒，重新加温即可。 特点： 糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。 健康萝卜糕 萝卜本身含炭水化合物，矿物质及纤维，再配上冬菇、乾瑶柱及虾米，是健康新年食品。 材料 萝卜，去皮，刨丝1-1/2斤（960克） 粟粉 1/2杯（60克） 粘米粉 1/2两（20克） 虾米（乾） 1/2两（20克） 冬菇，去茎（乾）1/2杯（60克） 乾瑶柱 1/2两（20克） 水杯 （240毫升） 油 两汤匙 萝卜调味料 糖 一茶匙 胡椒粉 少许 盐 一茶匙 姜汁 一茶匙 虾米、冬菇、乾瑶柱调味料 生抽 半茶匙 酒 半茶匙 做法 1. 虾米浸软，切粒。 2. 冬菇浸软，切粒。 3. 乾瑶柱浸1小时，连同浸瑶柱的水蒸1/2小时，撕成瑶柱丝。 4. 油1汤匙放入易洁镬，烧热，放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀，加入生抽1茶匙，炒至热，酒1茶匙，炒匀，上碟待用。 5. 油1汤匙放入易洁镬，放入萝卜丝。 6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，搅匀成粉浆，将粉浆倒入萝卜成份搅匀，煮至滚，改用中火边煮边搅成糊状。 7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。 8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆，大火蒸1/2小时
奶奶的萝卜糕好想念奶奶的萝卜糕，特别在这样阴冷的寒冬里。今年春节爸爸妈妈决定不返乡过年，理由是学测将近，为了让我专心准备大考，免去舟车劳顿之苦。“什么差劲的理由嘛!”我小声地抗议着。念此际，外头阴霾一片，我的心好似也被一空浓密的乌云笼盖，久久不开……　　每次看到市面上令我胃口尽失的萝卜糕，那一片洁白似雪，耀眼的光芒总会反照我内心深处的明镜，尘封着的记忆一一涌现，使我想起那一段童稚天真的过往，尤其，不由自主的怀念起奶奶的萝卜糕。这一段有点多余！　　对中国人来说，糕类食物具有特殊的象征意义，也带有浓厚的民族情感。特别在过年时，年糕更是团圆饭桌上不可或缺的应景食物。这一段有点多余！删掉以上两段，作文会快一点进入主题，否则感觉拖沓罗嗦。 奶奶的年糕在平常日子是无缘享受的，因为制作过程繁杂又琐碎，只有在过年时，为了祭祖以及家人团圆才会费时做年糕。对奶奶来说，每年年节做年糕已是例行公事，即使再辛苦，也不会买市面上的年糕，而坚持从以前到现在的传统。在她心目中，做年糕是个甜蜜的付出。奶奶每年都会做两种年糕：一个红豆年糕和一个萝卜糕。奶奶的萝卜糕永远是我年节时的最爱。　　已经忘了确切年龄，只记得那时我的身高只到奶奶的腰，正是个对事事充满好奇心的小丫头。小时候最喜欢过农历新年，因为奶奶要做年糕，必须把米搬到小街上请商家磨成米浆。平常很少出家门而又鬼灵精怪的我，总会利用这个难得机会，央求奶奶带我出门体验年节的欢乐气氛。年节时小街上人潮拥挤，奶奶总要我紧紧抓住她的衣角，深怕她一个不小心，我就走失了。可我偏不听，那时候小小年纪的我，最大的心愿就是快快长高，这样就可以不必被要求紧紧跟在长辈身后以及老是被牵着手。从小街上回家后，奶奶就展开一连串做年糕的过程。我总在一旁看奶奶在厨房里忙进忙出，奶奶总不许我插手帮忙，我只好百般无聊的等待、等待、还是等待。首先，奶奶得先把要放在萝卜糕中的材料准备好。奶奶的萝卜糕之所以和外头的年糕口感不同，很大一部分原因是奶奶在萝卜糕里加入她亲自磨细的芜菁。接着奶奶把香菰、绞肉、红葱头和小虾米放进锅中爆香。那种香味，记忆中的特殊香味，我一辈子都忘不了。这样的材料实在不算丰富，但奶奶总是尽她的全力把萝卜糕做到最完美。香菰是特别到乾货店挑选的，还没泡水前就散发出浓浓的香味；绞肉是在做萝卜糕前向肉贩预定的，因此吃起来的口感和一般绞肉直有天壤之别。准备就绪后，奶奶把所有材料放进两人合抱的大蒸笼，费力搅拌几下，开始升火蒸萝卜糕。这时奶奶就把看灶火这工作交给我，因为她得忙其他工作。虽然我被分派的工作量很少很少，只要添木块、翻动灶内木块，但我可感到兴奋不已，因为这是我唯一可以帮忙之处。

Answer 2

　　萝卜糕
　　菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意，是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，再把以上两种原料混成糊状，加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。再加了一小小点的澄粉，吃起来香香的。
以前, 萝卜糕也是广东人家过年的小食, 现在萝卜糕是常见的大众早点之一. 萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆, 蒸熟, 成一大块, 凉后切成厚片, 放进油锅, 煎得两面焦黄, 可以蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。
　　萝卜糕据说是当地人有一年萝卜大丰收，但是又卖不出去，所以有人制成糕点，不仅味道好，还有营养，受到大家的欢迎，于是就被推广开来。