冰箱存放的野生虾皮最长保存时间为一年，一年以上的虾皮不能再食用。
存放时间过长的虾皮，会出现颜色变成粉红色，且散发出非常强烈的刺激性气味。这是由于虾皮在存储前并没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质，产生低级胺类和氨气。该类情况同样会出现于长时间冷冻保存的虾皮中。
当虾皮经长时间保存后发生质变，其蛋白质的分解严重会对应产生低级胺类不仅本身有一定毒性，其次，它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物：亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质是导致食管癌和胃癌发病的重要化学因素。因此，超过一年保存的虾皮不能再食用。
扩展资料
关于虾皮的保存注意事项：
1、清洗：刚买的虾皮或者野生虾皮应该优先好好洗几遍，能有效地去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。
2、烘干：把虾皮放在锅里用小火彻底烘干，再分装放到冰箱中保存，这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，同时减小了产生致癌物的危险。
参考资料来源：人民网-存虾皮放瓣大蒜 保存时间别超过一年
参考资料来源：人民网-虾皮先烘干，再保存
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-08-10
常理来讲冰箱里边儿特别冷冻箱里面的东西也是有保质期的一般来说就是一个月，如果已经冷冻几年的东西最好还是不要吃了
第2个回答 2016-08-10
放在冰箱的虾皮时间大长也会变质，产生氨气，现在条件好了，不要吃变质的食品本回答被网友采纳
第3个回答 2016-08-10
不能吃。一般冷冻并不能很长时间保鲜。冰箱内几个月的食物一般就不建议吃了。
第4个回答 2016-08-10
时间太长了最好就不要吃了，健康是最重要的