虾皮买回来就放到冰箱保鲜了，忘记吃了，前几天拿出来一看，都变红了，还有点发潮，这样的虾皮还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

还是不要吃了。
　虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大，两者缺一不可。但平时买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因。
一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。
这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
　　如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。
　　低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。　

Answer 2

可以吃的，虾皮放久了是会变红色的，虾皮含盐所以容易返潮。

Answer 3

不能吃，虾皮应该放冷冻里，存放时间长久且保鲜。

Answer 4

可以的哦亲，发潮现象是因为放冰箱里面的，在吃的时候可以多泡一会，但是如果介意的话也可以放外面晾干以后再泡泡，太阳可以杀菌哦！！

Answer 5

不能吃了！ 吃了会坏肚子的