荸荠也被称之为“中国水栗”，它们拥有白色果肉，口感清脆，味道鲜淡，在中国常用于烹饪领域。很多人认为，喝荸荠汁有助于缓解恶心、减轻黄疸造成的不适，以及排出体内杂质、为身体解毒。一些人依然将荸荠粉末制成的膏状物作为治疗炎症的药物，并且据说非常有效；将其加入水中搅拌，可用作止咳药，也可以用来缓解麻疹患者的症状。
营养方面，荸荠可提供分别占每日建议摄取量10% 的维生素B6、钾（每半杯含有350 至 360 毫克）、铜、核黄素和锰，同时还有含量更少的多种其他维生素和矿物质。荸荠球茎是碳水化合物的丰富来源，这与它本身的淀粉质地有关。纤维是另一种含量非常可观的成分，它有益于保持身体系统有效、顺畅地运转。但荸荠不含胆固醇，并且完全不含维生素 A。新鲜荸荠的脂肪含量略高于罐装荸荠，但主要为有益脂肪。
研究已经发现，荸荠含有多种黄酮类抗氧化剂。早期的土著医学从业者会将荸荠的表皮磨碎，用于加快伤口愈合和治疗疾病，现代科学已经证实，这是由于它具有抗菌作用。
中医认为荸荠味甘、性寒，入肺、胃，具有清热止咳、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效，可用于阴虚火旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。有的中医还常用它配合海蜇皮制成“雪羹汤”，清热祛痰、降低血压，疗效甚好。
总之荸荠的营养价值高，清火排毒用处也大，不过我们在吃荸荠的时候，一定要把荸荠的表皮剔除干净，生吃荸荠的时候也不要贪食，要有一定的数量，过犹不及，大家一定要科学的食用哦~
荸荠又名马蹄，是一种水生植物的根茎，产于南方水乡。红褐色的外皮削掉之后是雪白雪白的，脆而多汁，口感甜爽。不管是生吃还是入菜都非常好吃。我在江南水乡长大，小时候就喜欢生吃荸荠。
荸荠营养价值丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及微量元素。中医认为荸荠性寒、味甘，具有生津开胃、清音明目、清热化痰、消食醒酒的功效。
早在古代，人们便意识到荸荠具有一定的抗癌作用。《本草备要》云“荸荠治五种噎膈"，噎膈即为现代食管癌的主要症状。《本草汇编》也有“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气"的记载。
近年来，国内研究发现荸荠在动物体内有抑瘤效果。现代在治疗肿瘤，尤其是证属阴虚火旺或肿瘤放、化疗后热毒壅盛，患者出现口渴食欲缺乏、痰热咳嗽、五心烦热、咽喉疼痛、大便秘结等症状时常用。荸荠对常见的恶性肿瘤，特别是肺癌、食管癌、鼻咽癌和乳腺癌等癌肿具有一定防治作用，可以缓解病情，改善症状。
杀菌防流感：荸荠本身是一种寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。入冬以后是呼吸道传染病的多发时节，荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放直接放在水里煮就可以了，很甜，而且香气扑鼻。此外，用荸荠熬粥也是非常不错的选择。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠也适于儿童食用。
2、荸荠中含丰富的纤维素，提高人体肠胃消化功能，促进肠胃蠕动，有润肠通便、促消化的功效。
3、荸荠中含较丰富的胡萝卜素，每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后转化为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护作用，有预防夜盲症和保护视力的功效。
荸荠又被叫做马蹄，乌芋，菩荠，水栗，凫茈，地栗，刺龟儿，土栗，钱葱等等名称，果期一般是在十月之后，主要栽培地区是在亚热带地区和热带地区，我国各地都有栽培荸荠，荸荠的皮主要是紫黑色的，而果肉却是雪白色。
荸荠在日常生活中既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果来食用，荸荠又被称为地下雪梨，因为荸荠的味道鲜甜，汁水丰富，口感清脆爽口。
荸荠
荸荠的营养成分
100克荸荠的营养成分如下：热量59千卡，碳水化合物14.2克，蛋白质1.2克，膳食纤维1.1克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素A含量3微克，维生素B1含量0.02毫克，维生素B2含量0.02毫克，维生素C含量7毫克，维生素E含量0.65毫克，烟酸0.7毫克，钾306毫克，磷44毫克，钠15.7毫克，镁12毫克，钙4毫克，铁0.6毫克，锌0.34毫克，锰0.11毫克，铜0.07毫克，硒0.7微克。
从营养成分中可以看出，荸荠的营养丰富，含水量比较高，维生素和矿物质含量多，热量却比较低，所以荸荠算是一种低热量食品。
荸荠
荸荠的功效与作用
1、润肠通便
荸荠的含水量比较高，食用之后能够润肠，还含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，使之排出体外，起到通便的作用，并且荸荠性凉，有一定的降火作用，所以食用荸荠有着润肠通便的作用。
2、清热降火
荸荠中的水分含量比较高，性凉，所以食用荸荠能够清热解渴，有降火的功效。
荸荠
3、润肺化痰
荸荠中的水分含量比较高，并且荸荠本身性凉，食用荸荠有着润肺化痰的功效，对于因为肺热引起的咳嗽，痰多的患者而言，适当的食用荸荠能够缓解这些症状。
4、降血压
从荸荠的营养成分中可以看出，荸荠的钾元素含量比较高，钠元素含量比较低，算是一种高钾食物，因此对于高钠引起的高血压患者而言，适当的吃点荸荠有助于降低血压。
荸荠食用的部位是生长在泥中，因此荸荠有可能附着了细菌和寄生虫，所以在食用荸荠的时候一定要注意卫生，最好不要直接生吃。
荸荠既可做蔬菜，也可做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。那么荸荠到底有什么营养呢？
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠也适于儿童食用。
2、荸荠中含丰富的纤维素，提高人体肠胃消化功能，促进肠胃蠕动，有润肠通便、促消化的功效。
3、荸荠中含较丰富的胡萝卜素，每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后转化为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护作用，有预防夜盲症和保护视力的功效。
4、富含维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用。
5、抗菌作用，荸荠中含有一种荸荠英物质，对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用，并且对降低血压也有一定的效果。
虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。如果是当作水果生吃，要注意清洗干净，并且要用热水冲洗一下，起到杀菌作用，这样食用荸荠比较清甜爽口，而且能够保留荸荠原本的风味和营养。
总得来说荸荠的营养成分还是不错的，虽然没有特别突出的优质强项存在，但是胜在比较健康且全面。其实只从营养成分的角度来说，荸荠可以勉强看做是一个“加强版”的苹果，它和苹果的营养结构有点相似，区别就在于荸荠的镁、磷、钾、钠等矿物质比苹果高，膳食纤维和维生素C的含量也比苹果高，但是维生素E含量比苹果稍低，除此之外其他的营养成分上荸荠跟苹果是差不多的。
荸荠是常见的一种食物，也就是我们常说的马蹄，一般在冬季的时候丰收，但是有很多人可能并不知道这种水果具体有哪些营养价值。
荸荠含有丰富的蛋白质，脂肪以及粗纤维，同时还有维生素b和维生素c、钙铁磷等微量元素，所以人们可以多吃一下这种水果，不仅可以生吃，也可以用来烹调，可以制作一些淀粉，有一些人还会当成中药。
1、促进发育
荸荠含有磷，可以促进人体的生长和发育以及维持正常的生理功能，对于牙齿骨骼的发育也非常有帮助，特别是小孩子可以多吃这种水果，因为小孩子正处于生长发育的黄金阶段，多吃这种水果会让自己孩子的生长发育的更加的完全，并且还可以促进体内的糖、脂肪和蛋白质三大物质的代谢，对于调整酸碱平衡也有非常大的功效和作用。
2、辅助降压
荸荠面还有一种物质叫做荸荠茎，这种物质对于大肠杆菌以及别的细菌都有一定的抑制作用，同时还可以降低体内的血压，所以人们平时想要抑制细菌的滋生和降低血压，就可以多吃这种水果，这种物质对人体的肺部以及食道都有比较好的保护作用。
3、增强肠道功能
荸荠含有大量淀粉和粗蛋白的，可以促进人体大肠的蠕动消耗吸收，让人体吃进去的食物更好地被肠道吸收掉，而且粗纤维也是具有非常好的滑肠通便的作用，对于治疗便秘也有非常好的功效。
在冬天的时候，可以荸荠买回家洗干净后方在通风的地方把皮晾干，这样保存的时间就会比较久，而且晾干之后的这种水果也会比较甜一点，口感会好很多。这种食物当做菜或者是放入一些菜里面，口感也是非常好的，比如在做红烧狮子头的时候，就可以将这种水果榨成碎粒之后放进去，红烧狮子头的口感会好很多。
既然大家已经知道这种水果的营养价值非常丰富了，那么在平时就可以多吃这种水果，补充身体所需要的这些营养物质，而且这种水果也具有非常好的药用价值，很适合大家食用。