生熟分开包括三方面的含义：
1、生、熟食品制售者应分工；
2、盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或者有明显标记；
3、生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
冰箱病。即耶尔细菌肠炎。耶尔细菌喜欢在低温环境中生长繁殖，冷藏在冰箱内的食品污染了该菌可引发此病。因此，冰箱内的食品要生熟分开存放，进食前要重新烧熟煮透.
致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来，或者将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境里，以及不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。
生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。所有食物都应该放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。
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