家常甜沫的做法，家常甜沫怎么做好吃，家常甜沫

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

小米面1把

粉条（干）1把

豆腐1块

辅料
花生
1小把
黄豆
1撮
菠菜
1把
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
白胡椒
适量
æ°´
适量
甜沫的做法
1.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）
2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可（五香粉和胡椒粉多加点儿，辣辣的才好喝！）

菜品特色

甜沫，是俺济南传统的大众粥羹的一种，是一种以小米面为主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。
为什么明明是咸粥，却叫甜沫？
百度之来历之一
明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作甜沫，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

Answer 2

1.小米粉，用清水搅拌成稀糊

2.花生、黄豆泡发后煮熟沥干水待用，油炸豆腐皮切细丝

3.红豆泡半天煮熟沥干水待用

4.葱姜切细末

5.粉条切小段，充分泡发

6.八角花椒桂皮小茴香洗净后，装入料盒

7.油锅6成热，煸香姜末

8.煸香姜末后加入葱末，继续小火慢慢炒香

9.葱姜末出香后，加入白胡椒粉炒匀，待用

10.锅里烧开水，放入料盒煮七八分钟捞出不要

11.捞出料盒后，加入粉条和豆腐皮，大火煮开，小伙煮5分钟

12.倒入搅拌好的稀米糊，快速搅动，以免结块.煮开后小火煮10分钟

13.倒入煮熟透沥干水的花生、黄豆、红豆，小火煮5分钟，

14.放入炒好的葱姜胡椒油，快速搅拌

15.倒入切好的青菜

16.尝一下味道，如果味道不够再加适量盐和白胡椒粉，搅匀，就可以出锅了。