油饼的做法和配方 酥脆蓬松

Question

如题所述

Answer 1

油饼的做法和配方如下：

材料准备：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙等。

1、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。


2、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。


3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。


4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。


5、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。加入适量切碎的葱末。

6、继续把豆米浆搅拌均匀。豆米浆就制作好了。

7、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

8、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。


9、完成。