面食做花样怎么做

Question

如题所述

Answer 1

配料:富强粉500g+水250g+酵母5g+白砂糖10g+红枣、红豆、黑豆若干。
01
酵母放入少量温水中，把所有材料混合，揉匀，揉成光滑面团，然后把面团盖上湿布，放在温暖潮湿处，发酵一到两个小时，也可以放在烤箱里发酵，在烤箱中放入一碗热水。
02
小刺猬馒头：把发酵好的面团再揉一遍，用50g面团，加水揉成一头尖的胖水滴状面团，用小剪子从尖端处起1/4处剪，第一层剪四个尖角，第二层和第一层尖角错开。
03
刺猬身体剪满尖角，在眼睛处放两颗红豆，小刺猬就做好了。
小兔子造型：50g面团，揉成跟刺猬面团一样的胖水滴状，用大点的剪子在面团尖端1/4处，剪一个兔子的耳朵，另一侧也剪一个耳朵，把两个耳朵竖起来。
04
在兔子眼睛填两个红豆就可以了。
小羊造型：称50g面团，面团揉成一头尖的胖水滴状，面团圆头处捏两个大小对称的小耳朵，然后用小剪子将耳朵从下面剪捏成稍微向外翘一点的耳朵。
05
做嘴巴：把面团的尖端剪开，把嘴巴打开，填上一颗红豆作为支撑，在两个耳朵之间放上两颗红豆作为角，拿牙签刻出小羊的纹理装饰小羊，再在眼睛上赛上黑豆。
06
称130g面团，搓成头圆尾细的长条，盘成S状，在龙头处用小剪刀剪出两个大一些的犄角，犄角中间再剪一刀，在犄角四周剪出四个小角，嘴巴也剪开，放上红豆作为支撑。
07
从头部到尾巴用剪刀剪出小尖角，每一行都要错开，在尾部中间剪开尾翼，用一小块面团搓成长条，每段剪三刀，做出两个爪子小龙爪，贴在龙的两侧，小龙造型就完成了，我们可制作S型方向相反的两条小龙。
08
花朵馒头：称6个15g面团，每个搓成细长条，且头尾相接，做成花瓣状，把6个花瓣相接，中间捏实，每个花瓣中间放一颗红枣，把捏好的花式馒头放在温暖潮湿的地方，发酵一个小时，再冷水上锅，大火水开后转小火继续蒸20分钟。

Answer 2

先从发面学习然后再做自己喜欢的样子就可以啦。

Answer 3

1、面要发酵好，一般为昨天做面条剩下的面发酵而成。从发酵面团上取下三个小面团，用于花样面食的各个结构。将其中一个小面团拉长，之后用菜刀切花纹。第二个面团也按照上述步骤，最后卷一下，最后做成6的形状。第三个面团呈M状，要注意柔和。用筷子在M状中央夹一下，用力不要过猛，防止面被夹断。

2、将第一、二个面团摆好位置做底部，寓意66大顺，将第三个面团做顶部，寓意风调雨顺。做好后将各部位用小面团衔接，之后在各个中心位置防止切好的枣丁，一切就绪后，防止在蒸笼上，等待出锅吧。