【酸菜汆羊肉片】
所需材料:东北酸菜、羊肉片、香菜、盐、虾皮、葱、姜,白胡椒粉
做法步骤:
1.将酸菜切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝),用清水洗一遍,捞出,攥净水待用
2.准备好羊肉片,将姜切丝、葱切葱花,香菜段
3.锅加水烧开,下入姜末,虾皮,煮1-2分钟,下入酸菜,煮10分钟,加入盐调味
4.下入羊肉片汆烫,将羊肉片烫至颜色变白,烧开,关火
5.加入白胡椒粉,搅拌均匀,盛出,撒上香菜,葱花即可
小贴士:用的是内蒙的羊肉片,比较嫩,开锅变色,即是熟了,不用煮太久,煮久了羊肉片口感不嫩
【烤箱版羊肉串】
所需材料:羊腿肉、洋葱、盐、蚝油、十三香、孜然粉、料酒、辣椒粉、孜然、芝麻
做法步骤:
1.羊肉要选用带一些肥肉的或者带羊油的,全是瘦肉的烤的口感柴不嫩,要刷油,把羊肉切成大小均匀的块,洋葱切成小块。
2.将切好的羊肉放在容器内,加入洋葱块,蚝油,十三香,孜然粉,料酒,抓匀,腌制1小时
3.然后将羊肉穿在签子上,一根签子穿5块肉,三块瘦的两块肥的
4.烤盘放上一层锡纸,将穿好的羊肉串摆在烤网上。
5.启动烤箱,烤箱上下火200度,定时20分钟,待羊肉串烤制变色,将羊肉串取出,烤箱比较热,防止烫伤,均匀的撒上盐、辣椒粉、孜然、芝麻,放入烤箱,继续烤十分钟即可。
小贴士:烤制羊肉串时要观察肉的颜色变化,肉串的大小不同烤制时间也不一样,烤变色了,撒上调料就可以了,烤制时间太长,肉质就不嫩了。孜然、芝麻、辣椒粉的量按个人口味增减。