秘制铁板鱿鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
冷冻鱿鱼 3条
油 适量
五香粉 适量
孜然粉
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
飘香酱 适量
秘制铁板鱿鱼的做法
一、准备做铁板鱿鱼的所需用具：
3—5毫米厚铁板一块，尺寸400*800的长方形铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，自焊推刀一把

二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

四、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上由五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉调和好的撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

鱿鱼的利润有多大？这么说吧！不算别的，你光在淘宝上买成品鱿鱼串，28/30一袋，一袋20串。多买几袋直接包邮。一串卖6块钱到10块钱，一根串成本加燃气酱料的消耗也就2块多点！现在鱿鱼串最低都是6块，利润空间你说有多大

铁板鱿鱼飘香酱的调制：
酱料有泡椒、芝麻酱、辣椒油、大蒜仁、味精、超级鲜味王、白糖、鸡精、精盐等十一种调料制成。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、辣椒酱、大蒜仁、超级鲜味王、鸡精、精盐等是一种调料拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却即成飘香酱。

老师傅会把经验交给你说，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐。不认真教的师傅可不会说这些

Answer 2

酱香铁板鱿鱼怎么做？鱿鱼剥皮改花刀，加入洋葱，姜料酒盐腌十分钟，烧烤料和辣椒油搅拌均匀，下锅煎鱿鱼煎到金黄刷调料即可。

Answer 3

铁板要选用鲜鱿鱼，切记不要买碱发的鱿鱼，不但吃了有一种腥味，吃多了对人体也没有什么好处