街头铁板鱿鱼做法

Question

请问朋友们你们谁知道街头铁板鱿鱼的做法？？？
鱿鱼买来弄好了过后需不需要在加工？
用不用盐去腌制？
这个配料要哪些？
这个辣椒要怎么弄才好吃？需加些什么配料？？？

Answer 1

1.鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净（好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了。

2.把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。

原料：鱿鱼，蒜蓉辣酱，青、红辣椒少许
做法：将鱿鱼改刀成自己喜欢的大小（也可以整个做），辣酱我用的是李锦记蒜蓉辣酱。
水烧开，倒入鱿鱼氽烫，捞出，注意不要烫太久。炒勺入油加热，放进鱿鱼，葱段，青、红辣椒翻炒，加入你认为合适量的辣酱，调味炒匀，倒入事先烧热的铁板即可上桌了。

PS 辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了。

还有很复杂但更美味的做法(街头那些小贩子才不会这么用心...=.=///)
http://ks.cn.yahoo.com/question/1307071902233.html

Answer 2

去市场购买新鲜的鱿鱼须和鱿鱼尾巴（因为鱿鱼须和鱿鱼尾巴相对鱿鱼身体更不容易缩水，吃起来也比较有嚼头，还有一个重要的原因就是价格要比整条鲜鱿鱼便宜，制好的串看起来要比鱿鱼身体制的串要大）用竹签串在一起，做之前把铁板烧热，把鱿鱼串放在铁板上热一下，然后刷上酱（芝麻酱＋豆腐鲁＋酒＋糖＋盐）撒上一些咖喱芬再继续烧制，直到你认为熟了（你是做这个的就不必细说了）把烧熟的串拿起，撒一些孜然，小茴香，辣椒粉，芝麻，好一个美味火爆鱿鱼就出炉了，希望对你有所帮助。
（在街边埋伏了很久，吃了很多串才研究出来的^_^）

Answer 3

原料：
鱿鱼一只，青椒6个，洋葱两个，姜若干片，葱花，韩式辣酱两勺，孜然粉。
Steps：
1。油热，将切丝的鱿鱼，姜下锅，加料酒翻炒片刻，起锅，搁在一边待用。
2。切片的青椒下锅翻炒，然后加洋葱一起炒，直至炒出洋葱香味。
3。鱿鱼下锅，加辣酱，炒一小会。
4。加孜然粉，葱花，起锅。

铁板鱿鱼
开放分类： 美食、饮食、菜谱、海鲜

原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克

做法：1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

Answer 4

Answer 5

烤鱿鱼要用新鲜的，鱿鱼摘洗干净后，用长竹签穿好，烤的时候，放在铁板上，用铲子使劲按压，使其均匀受热，等鱿鱼断生后，用剪刀在鱿鱼身两侧剪几刀，再烤一下，抹上天津产的蒜泥辣酱，就大功告成了。这是大连的做法。