原料：牛肋条肉 600克 牛大骨 5～6块 圆白菜 500克 洋葱 半个 番茄 2个 西芹 1根 马铃薯 1个 胡萝卜 1小根 辅料：调味料A 洋葱 半个 姜片、月桂叶 各2片 八角 1个 料酒 2大匙 调味料B 番茄糊 2大匙 盐、胡椒粉 适量 做法： 1、牛肉和牛大骨洗净，一起用滚水烫煮1分钟，捞出洗净。 2、汤锅中煮滚8杯水，加入牛肉、牛骨和煮牛肉料，煮约1个半小时。夹出牛肉，待稍凉后切成小厚片，汤过滤。 3、各种蔬菜料洗净，洋葱切粗丝；番茄洗净、切片；西芹切短段；圆白菜切片；胡萝卜和马铃薯切小片。 4、另用2大匙油依序炒洋葱、番茄和高丽菜，待蔬菜料已软，加入番茄糊、并加入牛肉汤、牛肉和西芹段、马铃薯、胡萝卜。 5、煮至牛肉和蔬菜均软，加盐和胡椒粉调味。 Tips： ○罗宋汤的料也可以切大一点、煮烂一点，如果是用西式汤盘或汤碗盛装上桌，一人一份，就不要切太大。
http://www.rayli.com.cn/2005-07-28/L0019002_132758.html —————————————————————————— 原料： 1、牛肉(踺子肉) 800克左右 2、红菜头略小的1块 3、熟西红柿(手撕碎块) 大的2-3个 4、洋葱(切成丝)大的1头 5、芹菜(切成丁)小的1根 6、土豆(滚刀块)大的2个 7、胡萝卜(切成丁)较粗的1根 8、黄瓜(切成丁)细长的1根 9、圆白菜(切成小方块)小个头的1颗 (除了2必备，1-9的品种和数量一律不限，任由喜好定) 配料： 一应常用的花生油、味精、白胡椒粉、盐、料酒等。 预处理： 将洗净的红菜头切成片状，凉水没过中火煮开去涩，弃水不用，加2-3倍凉水再以小火煮开即得红菜汤，将汤倒入汤罐中待命，红菜头片另做它用。 制作： 1、汤罐中加入炖汤所需的热水，烧开； 2、油半热时，将切成方块状的牛肉及半量的葱头丝下锅煸炒，烹料酒，起锅倒入汤罐； 3、油煸西红柿块至出红油，将其一半倒入汤罐，余者备用； 4、小火炖汤罐1个半小时，放土豆块、葱头丝、圆白菜、胡萝卜和适量盐，再炖15分钟； 5、投入余量西红柿，稍炖片刻，关火，撒芹菜末、黄瓜丁和味精，盖好盖焖一小会儿即可。 用汤时加白胡椒粉。 这道汤洋溢着令人兴奋的刺激胃口的红色，所有可口的东西都被这种颜色覆盖着、包裹着，并散发出诱人的香味，无论全麦面包还是乳白面包，蘸着这种汤吃都是一种味觉的全方位享受，如果再来一杯红酒的话。 说明： 1、煮过的红菜头片加白醋精、白糖、辣椒油及微量盐，拌均装碗覆膜，置冷藏柜4-6小时后，就是一道利口的西式泡菜。 2、为了保持鲜味和本色，芹菜末、黄瓜丁都不宜长煮，焖下即可。 3、除了牛肉，也试过用猪排、小羊排以及其它各种熟肉、熟肠，效果都非常好，例如哈尔滨红肠、丹麦烤肠。用熟肉还格外省事，将2的牛肉换成熟肉丁，费时的4改成将土豆等炖15分钟后，接着5做就得了。 4、红菜头是不能少的，马连道“家乐福”有卖。 5、这个汤要做得稠稠的，味道厚厚的才叫好。