为什么每个人做出的菜味道不一样，即使同样材料同样步骤

Question

如题所述

Answer 1

每个人做菜时候的心情，习惯，用料不可能完全相同，所以做的菜味道不一样。一个人拿给她同样的食物她也不一定做出一样的味道的，做菜时心情很重要。有人是带着感情去做菜的，在做的过程中她会想每个步骤下来菜的味道，她非常享受做菜这个过程，也非常喜欢享受自己做出的美食。而有人则是机械的按步骤做完一道菜，没有感情色彩。

Answer 2

看了三楼回答很佩服，这是我多年经验感受，味道取决于烹饪者的情绪，好的情绪、丰富的经验阅历在烹制的菜肴中能感受出来，不要说同样材料，就是同一个人，在不同情绪中用相同原料也会炒出不同口味，四川菜讲百菜百味。
老子说：治大国如烹小鲜。调味亦如治国，简言之差别是火候，这里的火候是广义的火候，非狭义的用火，它渗透于烹制的全过程，非一年两年可体会，需用心领会悉心参悟，有责任心的人才能真正领悟其中境界。
美味需要制作者和品尝者同时用心感受用心琢磨，美味是很脆弱的艺术需要的客观条件、主观付出都是很多的。
中国菜有八大特点真正八全齐美的菜很难在民间尝到。本回答被提问者采纳

Answer 3

主要是火候不一样，同样的材料不一定完全一样的量，同样的步骤间隔时间（也就是火候）可能不一样，还有用的灶具锅铲可能也不一样，烹饪和品尝时的心情也有关系啊。

Answer 4

我特别喜欢烹饪，也有一点点的研究。不知道你信不信，做菜就像云雨一个孩子一样，需要用心，用感情。人和人做菜时的心情感情不一样，做出的菜味道也会不一样。而且即使同样材料同样步骤，但是调料等条件也不一定全部相同啊。

Answer 5

专业厨师来回答你：因为中餐非常不适合量化，因为因素很多，比如原料的质地，含水量。老嫩程度。操作熟练程度，等等。