铁板鱿鱼制作过程中的问题

Question

在家里做了几次铁板火爆鱿鱼 出现了问题 往高手解答一下 谢谢了
1.鱿鱼颜色带黑 2.鱿鱼表面带硬 3.鱿鱼会缩水 4.鱿鱼不够鲜嫩 5.味道进不去
我制作鱿鱼的佐料有 冰冻的鱿鱼 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 椒盐 0.5左右厚的铁板
制作过程 先把鱿鱼切成条 然后上竹签 放到有生姜和盐的开水里2分钟左右（半生半熟）上铁板烧烤 在烤的过程中加入佐料 然后就出现了上面我所说的问题
鱿鱼在知道吧发了很多次 一直发不出来 又把我的分给扣完了 所以没分能给高手了 如果你热心就帮我解答一下吧 我想自己创业 谢谢了（不需要复制的答案 我在百度上找了很多相关的问题 都是牛头不对马嘴）

Answer 1

一到四的问题就是进的鱿鱼不好，别进泰国鱿鱼。泰国鱿鱼也不行。还有就是再好的鱿鱼经过你长时间冷藏后都会缩水主要是在你串的时候要掌握好你用的鱿鱼的缩水量。铁板鱿鱼不需要腌制，生姜是去腥味的铁板鱿鱼是不需要的。我做鱿鱼是只用色拉油，番茄酱，甜面酱，孜然，辣椒，芝麻。甜面酱有时间和资金允许的情况下可以用热油先炸一下里面要放上盐和鸡精。番茄酱要对水到不粘稠的状态。铁板是用10毫米厚的铁板下面的灶是用猛火灶。烤的时候要先把鱿鱼的水分给烤出来后再加油，烤的时间你自己掌握多烤几次就知道了，这样烤出来的鱿鱼比较好吃，不知道各位大侠还有其他更简便的方法没了。

Answer 2

1-4的问题很简单 就是你进的鱿鱼不好 属于国产水发的鱿鱼 做铁板鱿鱼一定要用质量最好的鱼 一般都是用的进口38#鱿鱼 或 阿根廷鱿鱼

5的问题主要是调料不对 那些是饭店做法的东东 和铁板鱿鱼不符合 还有鱿鱼是不能先在水里煮的 象路边的铁板鱿鱼 一定要把最新鲜的鱼摆在小吃车上 才能吸引顾客 鱼一定不能煮和腌本回答被网友采纳