千层饼的做法及配料

Question

千层饼的做法及配料

Answer 1

食材准备：中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量。

步骤——

1、面粉加入温水先用筷子搅拌。

2、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3、猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

4、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。

5、醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

6、取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7、用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9、右边折向中间重叠住，成四方形。

10、方形折上去。

11、向第一步一样折法，右边折向中间。

12、左边折向中间成方形。

13、折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

14、收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点口感才好。

15、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

16、一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

17、成品。

Answer 2

千层饼的做法
主料
面粉
300g
肉末
100g
洋葱
100g

辅料
料酒
10ml
盐
适量
生抽
20ml
白糖
1g
香油
适量
鸡精
少许
胡椒粉
适量

步骤

1.肉馅加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精拌均匀。

2.面粉加入冷水搅拌。

3.合成稍软一些的面团静置。

4.洋葱切碎。

5.炒锅倒油烧热放入洋葱末炒香。

6.加入少许盐。

7.加胡椒粉炒均匀关火。

8.把洋葱，肉馅混合拌均匀。

9.面团揉均匀擀成大薄面片，抹上洋葱肉末。

10.然后面皮上面折叠。

11.下面在往上折叠，如同叠被子一般。

12.左右再对折。

13.再轻轻擀至成饼。

14.平底锅加油烧热放入洋葱肉饼中小火烙至。

15.翻面后加盖用小火焖至10分钟。

16.直到饼两面金黄饼熟，取出切块食用。本回答被网友采纳

Answer 3

食材
绞肉20g 面团50g 油适量 辣酱适量

1.肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点
2.用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片
3.用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上
4.从一边慢慢卷起
5.从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷
6.将收口塞在下方
7.用手轻轻压扁
8.轻轻擀开，不用太薄
9.倒入油
10.将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子
11.一面烙好后，翻面继续烙
12.烙好手撕成碎块，超香
完成了

Answer 4

主料
面粉500克
鸡蛋2个
辅料
大豆油30克
精盐10克
五香面10克
首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；

将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；

做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；

将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；

将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；

然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。

下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；

等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；

注意事项
和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；
鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；
卷起来的时候注意不要把油洒出来；

Answer 5

千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入盐，葱花再盖一张饺子皮，一是刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。