第1个回答 2021-12-06
炒肉片儿想要更鲜更嫩 ，在炒制之前 要提前腌制 并且可以适当加入一些淀粉 锁住水分
第2个回答 2021-12-06
我们炒肉片，为了让肉片更加新鲜更加嫩，肉给它切成片之后，先放一点鸡蛋，清放点淀粉，放点盐，放点胡椒粉，放点鸡精，然后稍微放点酒给他提前的，音质一下，这样再去炒的话，是非常嫩的，而且又是非常新鲜，
第3个回答 2022-02-07
你好！怎样炒肉片更鲜更嫩？我觉得首先就要选择好食材，新鲜的肉，把切完的肉最好是用淀粉或者是料酒把肉腌制一下，给切好的肉上一下浆，这样炒出来的肉才会更鲜更嫩更好吃
第4个回答 2021-12-05
肉片提前用淀粉和蛋清腌一下，可以加一些嫩肉粉，放宽油小火滑炒，大火容易把肉片炒老了，这样炒的肉片会非常嫩
第5个回答 2021-12-05
先把肉片放入盐，料酒，糖，酱油腌制一下，倒入生姜水搅拌成黏糊状，放入生粉，起锅油温烧制7成，放入肉片马上出锅，在炒一下出来的肉片很嫩
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