怎样炒肉片更鲜更嫩？

Question

如题所述

Answer 1

炒肉片，想要更鲜更嫩更滑的话，首先低一点，一定要将肉片。腌制，然后放一些淀粉将肉片裹起来，记得的话要将肉片。尽量打伞，然后放入锅中炒的时候呢，要低点一点醋，这样子就会让肉片更加的嫩些，更更滑一些，最重要的就是炒钱呢，要将肉用淀粉裹好，炒的时候要点醋，其次炒制的时间不要过长。

Answer 2

肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫一两分钟，等肉稍一变色立刻拿起来，然后下锅炒，三四分钟即可熟，由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口，将切好的肉片或肉丝用淀粉调后再下锅炒，可得到肉色发白、鲜嫩可口的效果。

Answer 3

想炒肉片很鲜嫩，首先把肉切成片，然后放一点淀粉，把他抓抓抓抓的粘稠状，再放个鸡蛋清抓抓抓放的嗯，粘稠状，放点盐，放点料酒，抓抓抓抓，再刷刷摔打几下，然后把锅烧热嗯，热锅凉油放进去，多放点儿油，把肉片放里头快活，一吵只要一变色就出锅，这样的肉片儿又鲜又嫩

Answer 4

1.上浆加料的流程化步骤就是,先加调味料,再加水或蛋清,加淀粉,最后加油。
2.牛羊肉有对水的吸收饱和度,加水之后会变得更加嫩滑。
3.淀粉一定要在加完水和蛋清之后再加。这样既可以提升肉的嫩度,又可以锁住水分。
4.最后加入植物油,既可以保护食材不被氧化,减少营养和水分的流失,又可以让肉不粘连,在炒的时候，快速地被划散。

Answer 5

瘦肉怎么做好吃

姜葱炒瘦肉

准备酱油，鸡精，味精，胡椒粉等，再准备葱和姜，准备好瘦肉。

1、我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。

2、将姜片放入到热油锅里面爆一下，将腌制好的肉倒入里面进行翻炒，炒熟了之后，再倒入葱段进行翻炒，起锅就可以了。

香菇炒瘦肉

1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。本回答被网友采纳