怎样炒肉片更鲜更嫩？

Question

如题所述

Answer 1

想要把肉炒嫩，除了火候的控制，还有很重要的一点一定不能忽视：上浆。而我们对于不同的肉，上浆的方法也稍有不同的。



Answer 2

这就要要腌渍了，肉片切好以后要用鸡蛋清，生粉，少许盐，鸡粉搅拌抓均匀，腌渍十分钟，这样的肉片才会更加的鲜嫩，不会出现发老发柴的情况。

Answer 3

如果你想你炒的肉片又鲜又嫩，那么我建议再把肉切片洗净已经以后加一点点盐，放一点点生粉。后起油下锅，将肉片倒进去炒，这样的肉片又嫩有些。

Answer 4

想要炒肉片炒得更嫩，你在炒菜的时候不要把肉炒的太焦，让它稍微变熟，不生就可以了，然后把它取出来放到一篇静置，再加入配菜，炒熟之后把肉片进去稍微翻炒一下就可以了。

Answer 5

炒肉片更鲜更嫩，主要是腌制肉片的方法，让肉片吸引水分后再上欠粉。油温升高后快速翻炒均匀，九成熟就可以了。