不仅没有腥味，而且吃起来特别的鲜嫩，果然一上桌3分钟就被吃光了，还说太少了不够吃。
想要做好这道清蒸鲈鱼，也需要掌握一些小技巧的，首先在处理鱼的时候，一定要把内脏清洗干净，因为现在的鲈鱼大多是人工养殖的，特别的肥，肚子里都是鱼油，清洗的时候也要把这些鱼油都去掉，它也是导致鱼腥的原因之一。
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼、葱、姜。
配料：蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽。
【制作步骤】
第一步：鱼清洗干净，去除内脏和肚子里的脂肪，用刀斜着45度在鱼身上每面都划上3-5刀。
第二步：鱼肉切好以后撒一些盐在鱼身上腌制5分钟，可以用手在鱼身上揉搓一会，让盐能均匀地渗透到鱼肉中去。把小葱切成段，姜切一些丝和姜片备用。
第三步：鱼腌制好以后把盘子里腌出来的水倒掉，用厨房用纸把鱼身上的水都擦干，接着把切好的姜片和葱段铺在盘子上，再放一些葱和姜丝塞在鲈鱼肚子里放在盘子中，最后把鲈鱼表面也放一些葱段和姜丝。
第四步：准备一个碗里面放入两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，半勺料酒搅拌一下，均匀地倒在鲈鱼身上和肚子里。准备一个蒸锅，锅中放入两碗水，水烧开以后再把准备好的鲈鱼放进去，大火蒸10分钟，时间到了以后不要着急拿出来，盖上盖子焖上3分钟左右再端出来。
这样一道家庭版的蒸鲈鱼就做好了，比较清淡，大厨哥哥说，如果喜欢吃辣的，可以等鲈鱼蒸好以后，切一些辣椒丝在鱼身上，锅中烧油，放一些葱姜进去炸香，捞出葱姜，把热油泼在鲈鱼身上，味道就会更香了。
大厨给的小贴士：
1：鲈鱼在清洗的时候要把内脏和肚子里的油去除干净。这样就会减少很多腥味。
2：腌制的步骤不可少，这样能让鲈鱼身上的血水都流出来，这样再怎么蒸都不会有腥味了。
3：葱段和姜丝要从底扑到上，中间肚子里也不能缺少。
4：一定要开水蒸鱼，这样蒸出来的鱼肉才会嫩。
5：蒸鱼时间到了以后，要焖上3-5分钟，这样鱼肉才会更入味。
2，消除鱼腥味，很简单，蒸鱼的时候在鱼肚子里放上姜片就可以消除鱼腥味，蒸鱼的时候还可以放上一些醋提鲜。
清蒸鲈鱼