第1个回答 2019-12-18
天然酵种纯碱戗面馒头
材料
特精粉 水 碱
做法
1、做酵种:面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种;
2、和面:在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时;
3、做馒头:醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉,直到手感比较硬。轧面,擀成长方片,撒面粉,三折,反复八次。再擀成长方片,卷起,收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头,醒45分钟;
4、蒸:水烧开,将馒头摆入锅中。上蒸汽计时,大火15分钟。
小诀窍
1、醒好的面团非常软,所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉;
2、做好形的馒头比较硬,多醒一段时间没有关系,不会走样。
黑芝麻馒头
材料
面粉250克,酵母2.5克,水130克,芝麻10克,盐1克
做法
1.面粉倒入容器中,黑芝麻用搅拌机磨成粉,也倒入容器中,加入盐和酵母以及水
2.揉成一个面团
3.将面盆放在一个温暖的地方,发酵至两倍大
4.然后搓成长条
5.切成小块,再醒20分钟(这一步很重要)
6.放在蒸笼上,冷水上锅蒸20分钟
黑糖馒头
材料
A.黑糖36公克,黄砂糖18公克,水麦芽10公克,水15㏄,B.小苏打3公克,水8㏄,C.低筋面粉108公克,D.红豆泥馅360公克
做法
1.将材料A倒入锅中,以小火加热拌煮至完全溶解后放凉备用。
2.在作法1中加入已调匀的材料B后,再加入过筛后的材料C拌匀,即可放入冰箱中冷藏约30分钟。
3.双手先沾上少许低筋面粉,再将作法2分割成每个15公克,再包入每个约30公克已搓圆的红豆泥馅,再整成圆球形外观后,并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。
4.将水倒入锅中架上蒸笼后,加热至水滚沸,再将作法3排放入蒸笼内后,先以喷水器将黑糖馒头外皮上的低筋面粉喷除后,再以大火蒸约12分钟即可。
第2个回答 2019-12-13
首先要把糖用热水容了,不要太热的刚好够就可以了!然后边踩边放糖水,差不多你觉得可以就行了,就让它放十分钟.
然后再做成馒头的形状,不要弄太大了!
水开了蒸上十分钟吧,
(最好在买面粉的时候问一下,
是不是可以直接做馒头的)
要是你觉得我说的好的话,记着要”采纳哦”
原料:面粉(Mehl)、酵母(Hefe)、水(Wasser)
制作过程:面粉加酵母,和面的过程中适量加水。和好后,置于暖气上一个小时。面发好后,上面板,用手挫成半圆锥形,入锅蒸,大约30分钟后,白白蓬松的馒头就可以出锅了!Kaufland的Hefe蒸出来有点酸味,但不影响食用,有点类似于土酵母,9cent一块,适合500-1000g面粉;室友推荐Plus的酵母,是成袋的酵母粉,也不贵,好像是60几cent5袋!昨天做的馒头,虽然样子不是很好看,但也是自己的劳动成果啊,相当好吃,相当有成就感!
第3个回答 2019-12-13
这位朋友写得太复杂了吧!
不过蛮详细的!
我记得我们小学老师教我们的时候没有那么复杂呀!而且动作由其的快!
将发酵面+加面粉+水-------柔和成面团,放入盆中发酵
发酵后面粉-----(可以加糖,按自己品味定)柔成一大块面团-----取一块小面团,做你喜欢的造型----然后放在外面放一会会.
拿个锅子,里面放冷水,再放个有架子的小蒸笼.
放进去蒸.(火不能太大)
保险点,一般的话20-30分钟左右就可以了!
第4个回答 2020-09-25
馒头块怎么做?把馒头切块,西兰花胡萝卜切碎,碗中打入一个鸡蛋,盐,搅拌后,倒入锅中翻炒均匀。