这是因为后期采摘的信阳毛尖，有芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了，无法竖立。
冲泡信阳毛尖时要使之立起来的茶叶要选用信阳毛尖的芽头部分，芽头相对于其他部分是最嫩的部分，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来。
芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演道上经常可以看到，能立起来的茶叶从选茶上，都是选的单芽，芽心。
扩展资料
信阳毛尖茶的冲泡注意事项：
1、掌握好茶与水的比例
冲泡信阳毛尖用量的多少最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。泡信阳毛尖所用的烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温。
2、不宜用100℃的沸水冲泡
冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜，即水要沸点之后，再冷却至所要的温度。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-08-01
这个问题与真假无关！一款茶能不能在泡的时候竖立在水中和制作工艺，及采摘季节有关。也就是说芽茶根部必须留一节茶梗，春茶芽体饱满多层才行。让我们看看茶的沉浮变化。首先芽茶吸水导致重量增加而沉入水中，吸水后茶体膨胀浮力增加而上浮，尾部的茶梗使重心在下，让茶芽尖向上保持姿态竖立在水中。此时茶芽只是外部几层吸水膨胀。如此重复待茶芽完全吸透芽茶会出现三起三落的美妙姿态，令品饮者赏心悦目！故信阳毛尖有三起三落之说。当然只要是芽茶按此工艺制作都会如此。所以竖起与否与真假无关！与制作工艺和采摘季节有关本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-08-28
茶叶泡茶出现站立情况，主要是因为茶叶中芽头含量多，芽头未分叉，上轻下重，在茶水中就会呈现根根竖起的情景。你这说的信阳毛尖站不起来，应该是茶叶的问题，茶叶芽头量少或者茶叶里是纯末梢
第3个回答 2010-07-31
1.可能是假的，真的肯定还是能站起来的；
2.真的，但是已经废了：一、存放时间久了；
二、真的也被环境污染给糟蹋了，痿了。
2.真的，但是已经废了：一、存放时间久了；
二、真的也被环境污染给糟蹋了，痿了。
第4个回答 2010-07-31
因为你买到假的了 呵呵
三个月我让同事（她家是信阳的）带了一包 200多块 3两 泡的时候都是竖的 呵
三个月我让同事（她家是信阳的）带了一包 200多块 3两 泡的时候都是竖的 呵
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