油饼的面怎样做软软的

Question

如题所述

Answer 1

炸油饼——家常正确做法】——特点：入口绵软、蓬松好吃、方便健康。
【主料】：面粉2000克

【配料】：发酵粉15克

【调料】：泡打粉3克、食用油2000克

——【开始制作】——
①：将酵母粉15克置于盆中，倒入28度的温水，泡打粉3克搅拌均匀，边倒面粉边搅动，面粉成棉絮状，面团不宜过硬，双手开始按压面团上下翻动，直到盆光、面光、手光为止。——（注意，倒入28℃的温水，后面解释）。

②：盖盖子防止面团被风吹干，面发酵到面团的两倍大，说明面已经发好。——（注意，面发酵到面团的两倍大，后面解释）。

③：取一小碗放入食用碱，倒入20℃的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水等待备用！——（注意，放入食用碱，倒入20℃的温水，后面解释）。

④：面板上均匀地洒上干面，将面团平摊于面板上， 均匀的倒上食用碱水，用双手摁压面团，让面团充分的吸收碱水，从底部向上将面团叠好，双手一前一后推拉面团，来回的揉面，直到把面揉的光滑为止，用刀切有蜂窝状，没有酸味，说明面已经揉好，盖上纱布醒面十分钟。——（注意，用刀切一下有蜂窝状，后面解释）。

⑤：将面团揉成长条，用手切成均匀大的面剂子，用小擀面杖擀成圆饼状，刷上少许油。

⑥：将面饼用刀在中间划开两道，这样炸出来的油饼才漂亮。

⑦：油温到五成热时，下入油饼先中间入锅，再两边入锅，防止油溅在身上，观察油饼的变化，油饼逐渐变大，炸至两面金黄捞出。

出品图：这样入口绵软、蓬松好吃、方便健康、做法简单、老少皆宜的“炸油饼”就做好了。

Answer 2

所需食材：

面粉300克，酵母3克，白糖1勺，盐2克，鸡蛋1个，香葱碎适量，温水适量

做法：

1.面粉中加入盐，酵母，白糖，鸡蛋和香葱碎，先用筷子搅一搅，把鸡蛋打散活面，再用温水和成稍软的面团，发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。

2.案板上抹油，取出一块面团，用手抹成薄饼的形状，用刀在中间划两个口儿。

3.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

4.中火炸至两面金黄即可。

Answer 3

油饼的面半面分成两份，一份用温开水和面，令一半用开水烫面，把面揉在一起，揉成软一点的面团，做油饼又做出的油饼，又宣又软

Answer 4

首先玩点儿白面 然后搁点儿鸡蛋 然后再搁上酵母子 然后喷水活 然后带他行发 然后他就会软软的

Answer 5

面做远远的，也可以把面先用热水烫一半，这样再游起来就是软软的