怎样和面能让做出来的油饼软和

Question

如题所述

Answer 1

首先和面 ，和面时要放盐碱还有凡 。是最关键的 ，冬天水要热点`那样和的面 软点 ，容易拉条 。
制法：
1.将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。
2.将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。
如果在制坯时，饼中加入少许葱花、味精煎制，那叫葱花油饼，趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外，饼的一面用鸡蛋煎制，即咸蛋饼。
注意：煎制时锅中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油温（160摄氏度~180摄氏度）较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。

Answer 2

油饼酥软蓬松，越放越好吃，和面比例有诀窍

Answer 3

活的面不能硬。锅的温度不能太底，要120到150，那样炕的回软点。泡打粉不要太多！！！！！！！！1本回答被提问者采纳