实心麻球的做法和配方

如题所述

推荐答案推荐于2018-05-16

麻球
主料糯米粉500克
辅料油500克白糖100克芝麻50克
麻球的做法
1.主辅料：糯米面、白糖、白芝麻
2.糯米面加入白糖，拌匀
3.加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟
4.取一块饧发好的面团，团成圆球
5.滚一层白芝麻
6.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来
9.将其捞出。用滤油纸滤油即可
烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。
2、油温不可过高，3—4成热为好。
3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。

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其他回答

第1个回答 2018-09-29

用料
糯米粉 300g
白糖 90g
芝麻适量
水 200克左右
空心麻球的做法
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
好看又好吃

第2个回答 2020-06-30

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麻球的制作方法及比例答：一、配方：坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。二、制作过程：（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。将澄粉加入适量的沸水烫成较软的熟面团，然后与吊浆粉、泡打...

正宗麻球做法和配方答：1、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，搅拌均匀，揉成面团，醒5分钟。2、取小块，揉成小面团。3、碗中放入白芝麻适量，放入小面团，均匀沾满芝麻。4、锅中放油，将油温烧至7成熟，放入小面团，炸至金黄。5、最后麻球就做好了。