麻球做法和配方是怎样的

Question

如题所述

Answer 1

麻球
主料糯米粉500克
辅料油500克
白糖100克
芝麻50克
麻球的做法
1.主辅料：
糯米面、白糖、白芝麻
2.糯米面加入白糖，拌匀
3.加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟
4.取一块饧发好的面团，团成圆球
5.滚一层白芝麻
6.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来
9.将其捞出。用滤油纸滤油即可
烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。
2、油温不可过高，3—4成热为好。
3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。

Answer 2

用料
水磨糯米粉
400g
白砂糖
100g
清水
适量
豆沙
300g
白芝麻
100g
植物油
300g
做法
1
将白砂糖和糯米粉混合均匀
2
慢慢加水，边加边搅拌
3
揉成略为潮湿的面团
4
开始搓团子，大小随意，搓圆了中间掐个坑，将豆沙馅填进去。我买的现成豆沙馅，较易成型，捏成圆的塞进去，然后将其包上，搓圆
5
裹上白芝麻。包的同时将油倒入炸锅，中火加热。
6
油热了就调小火，下锅炸麻球
7
小火炸20分钟左右
8
出锅。用吸油纸吸一下油。
小贴士
不要弄得太大，麻球会膨胀的。。