辟谷是中华民族传统文化一直流传下的一种养生术，辟谷至先秦时代盛行后，一直有许多经典古籍记载辟谷养生的玄妙。由于辟谷中有许多玄妙的地方让人匪夷所思。所以历史以来，辟谷养生只有典籍记载是民间或道门法术。与社会中人养生有间隔，但在不同时期的名人、文人等对辟谷作了一定认可。
避通辟，避谷，即自然辟谷，不吃五谷，方士道家当做修炼成仙的一种方法。 又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等。道教从为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。
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史书记载辟谷之人如此之多，辟谷时间或几月、几年甚至几十年，其中难免有夸大不实之处，但恐非纯属子虚。
1988年1月7日《人民日报》第三版以《麻城农家女十年粒米未进言行自如》为题，报道湖北省麻城市熊家铺区月形塘村二十五岁姑娘熊再定，十五岁时突染重病，生命垂危，脱险后即不复进食水，至今已十年粒米未进。
令人惊异的是，她染病卧床八年后，竟能独立行走，谈笑自如，且能做些家务。这真是人间奇迹。如果当今科学能对之作出解释，将个中原因弄个明白，这对人体科学、现代养生学将有巨大的贡献。
参考资料来源：百度百科-避谷
不食五谷，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道家思想影响，而称服食精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，从汉代起就有道士服气辟谷的传说，而且李朝历代仿效者不乏其人。
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道士在传习辟谷术过程中，曾写有辟谷术专著，论述与阐发辟谷诸法。《抱朴子内篇·遐览》著录《休粮经》三卷。
现代都市人辟谷养生倡导者盛紫玟先生著有《都市人的辟谷养生》一书，以一种独特的视角、通俗的语言。带领读者走进易经养生文化这座美丽的殿堂。领略现代辟谷养生的独特魅力。
史书记载辟谷之人如此之多，辟谷时间或几月、几年甚至几十年，其中难免有夸大不实之处，但恐非纯属子虚。
1988年1月7日《人民日报》第三版以《麻城农家女十年粒米未进言行自如》为题，报道湖北省麻城市熊家铺区月形塘村二十五岁姑娘熊再定，十五岁时突染重病，生命垂危，脱险后即不复进食水，至今已十年粒米未进。
令人惊异的是，她染病卧床八年后，竟能独立行走，谈笑自如，且能做些家务。这真是人间奇迹。如果当今科学能对之作出解释，将个中原因弄个明白，这对人体科学、现代养生学将有巨大的贡献。
参考资料来源：百度百科-避谷
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