正宗的扎肉做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

请点击输入图片描述

五花肉500克

辅料

粽叶

适量

马莲

适量

葱

适量

姜

适量

八角

2粒

糖

适量

红烧酱油

5毫升

扎肉的做法

1.

准备好所用原料。




请点击输入图片描述

2.

粽叶和马莲用水煮5分钟。



请点击输入图片描述

3.

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。



请点击输入图片描述

4.

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。



请点击输入图片描述

5.

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。




请点击输入图片描述

6.

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。




请点击输入图片描述

7.

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。



请点击输入图片描述

8.

用粽叶将五花肉包紧。



请点击输入图片描述

9.

用马莲将包好的五花肉捆扎好。




请点击输入图片描述

10.

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。



请点击输入图片描述

11.

加入葱姜和八角。



请点击输入图片描述

12.

加入料酒 糖 和红烧酱油。




请点击输入图片描述

13.

加入清水，刚刚没过扎肉。



请点击输入图片描述

14.

盖好高压锅的盖子。




请点击输入图片描述

15.

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.



请点击输入图片描述

16.

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。



请点击输入图片描述

扎肉成品图



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。