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大火和小火炖肉的区别
如题所述
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第1个回答 2024-03-29
时间不同、受热面积不同、汤色不同、口感不同。
1、时间不同:大火炖肉所需时间更短,小火炖肉所需时间更长。
2、受热面积不同:大火炖肉受热面积更大,小火炖肉受热面积更小。
3、汤色不同:大火炖出来的汤更浑浊,小火炖出来的汤更清澈。
4、口感不同:大火炖出来的肉口感没有小火炖出来的肉更软烂。
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大火炖肉和小火炖肉区别
答:
炖肉时的主要材料是各种肉类,肉类是动物蛋白,大火的高温会使肉类快速焦化
。小火或文火慢炖,不但可以保持动物蛋白不会快速流失,还可以促使肌肉中神经及包裹肌肉的膜变得松弛,也就是我们说的炖得比较烂,这样口感相对会较好。
大火
炖
和小火炖的区别
答:
大火炖和小火炖的区别:区别一:时间不同
,用大火炖的话,食物更容易熟,因此所花费的时间就会比较短;而小火炖需要更长的时间。区别二:
受热面积不同
,大火的受热面积比小火的受热面积大一些。区别三:
汤色不同
,大火炖出来的汤比较浑浊,小火炖出来的汤比较清澈。大火炖和小火炖的对比:1、在烹煮...
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