煎牛排的血水怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

煎牛排不是血水，是牛肉组织里的细胞液体俗称肉汁。需要把牛排煎一下，把周围的地方煎一下，就可以把肉汁锁起来。

材料：牛肉、食盐适量、调和油适量、西兰花适量

1、将牛肉切成厚的牛排。

2、然后用刀背不停的轻轻拍散，如图所示。

3、然后在牛排两边放上黑胡椒和盐。腌制2小时，最好放置在冰箱内过夜，使口感更佳。

4、密封塑料包装，浸泡半个小时。最好把它放在冰箱里过夜。这味道会更好。

5、然后平底锅开火，放入少量的油，如图所示。

6、然后把牛排放上煎，煎至金黄色两面翻一下即可。

7、把煎好的装盘，然后放上西兰花和意大利面即可食用。

Answer 2

那个不是血水，是牛肉组织当中的细胞液，也就是我们说的肉汁。解决方法是煎牛排时先大火把两面煎得微焦，再把四周煎得微焦，这样能锁住肉汁。然后调中火把牛排煎到喜欢的熟度。以下是煎牛排的做法：

主料：牛肉400g

步骤：

调料：食盐适量、调和油适量、西兰花适量

1.将泡出血水的牛肉洗净后，切成1里面厚的牛排。

2.然后用刀背轻轻拍散。

3.然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐。腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

4.封上保鲜膜腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

5.将西兰花焯水后控干用调料味好。

6.起火，放入少量的油。

7.待油热了，把牛排放上煎，煎至金黄色即可。

8.煎好后装盘，在放上西兰花和意大利面。最后浇上黑胡椒汁（买现成的）即可食用。

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Answer 3

煎牛排时先大火把两面煎得微焦，再把四周煎得微焦，这样能锁住肉汁。然后调中火把牛排煎到喜欢的熟度。一般在家煎牛排我会煎到七八成熟。然后放盘子里静置5分钟，这时肉汁就会慢慢渗出来。如果煎的是五成熟以内，渗出的就是血水，这是正常的。如果害怕血水的话，把牛排换一个盘子，血水倒掉，另外做酱汁浇在牛排上。本回答被网友采纳

Answer 4

那个不是血水。
一般牛屠宰的时候都会把血放干。做牛排出现的红色液体那是肌红蛋白，是牛肉组织当中的细胞液，也就是我们说的肉汁。
解决方法是在煎牛排时用大火先讲牛排表面煎熟，然后放入烤箱内，烤至牛肉内部温度达到180-200度左右，就可形成香里嫩的牛排，同时锁住肉汁不流失，那样牛排会更可口。

Answer 5

如果煎牛排的时候肉上面有血水可以用专门的厨房用纸擦掉