面包中不加泡打粉为什么会铝超标

Question

本人检的是豆沙卷面包

Answer 1

面包中的原料并不只泡打粉会含有铝成份。
制作面包的工具设备也会有重金属（铝，铅等）污染的可能。
制作面包的馅料中很多也是含铝或被重金属污染的。
根据不同的执行标准，有些厂商会把微量铝含量表识为零含量，但实际还是可以检出的。
不排除，检验失误或是故意找茬的可能性。