第1个回答 2021-12-30
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。要学习的话，我建议你还是要去学校学习一下。
第2个回答 2021-03-18
需要的食材和配料】：500g去皮五花肉、2个鸡蛋、淀粉50g、白酒15g、食盐5g、白糖3g、一小块生姜
做法和步骤：
第一步：五花肉的腌制有诀窍
准备一块去皮五花肉，洗净之后沥干水分，然后用刀切成薄片，0.5厘米左右厚即可。
切好的五花肉片放在碗中准备腌制。往肉片中加入50g淀粉、2个鸡蛋、食盐5g、白糖3g、一小勺白酒，用手将各种食材抓取均匀，让肉片都均匀地裹上一层面糊；五花肉放在一旁腌制20分钟备用。
第二步：【小酥肉】的炸制过程
锅中加入足量的食用油，开大火将油温烧至刚开始冒烟的时候（6成热），将火调小，然后将腌制好的肉片下锅炸，等肉片炸至定型之后，用勺子轻轻搅动肉片，一直炸至两面金黄；
肉片炸到表面金黄之后，控油捞出出锅，稍微放凉15秒备用；然后将火调大，等锅中的油温进一步升高之后，将肉片入锅复炸一遍，将肉片表面炸到焦黄色就可以关火出锅，咱们的【小酥肉】就做好了，稍微放凉之后就会变得超级金黄酥脆，撒上椒盐辣椒面，一口一个停不下来。
做法和步骤：
第一步：五花肉的腌制有诀窍
准备一块去皮五花肉，洗净之后沥干水分，然后用刀切成薄片，0.5厘米左右厚即可。
切好的五花肉片放在碗中准备腌制。往肉片中加入50g淀粉、2个鸡蛋、食盐5g、白糖3g、一小勺白酒，用手将各种食材抓取均匀，让肉片都均匀地裹上一层面糊；五花肉放在一旁腌制20分钟备用。
第二步：【小酥肉】的炸制过程
锅中加入足量的食用油，开大火将油温烧至刚开始冒烟的时候（6成热），将火调小，然后将腌制好的肉片下锅炸，等肉片炸至定型之后，用勺子轻轻搅动肉片，一直炸至两面金黄；
肉片炸到表面金黄之后，控油捞出出锅，稍微放凉15秒备用；然后将火调大，等锅中的油温进一步升高之后，将肉片入锅复炸一遍，将肉片表面炸到焦黄色就可以关火出锅，咱们的【小酥肉】就做好了，稍微放凉之后就会变得超级金黄酥脆，撒上椒盐辣椒面，一口一个停不下来。
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