如何选择优质水溶性膳食纤维食品？

Question

如题所述

Answer 1

一种高品质、市场化的膳食纤维至少应具备以下五个特点：1.良好的口感。膳食纤维本身应该拥有平和的口感，这样才能不因为添加膳食纤维而影响食品原有的口味，从而满足人们对口味的要求；2.更低的热量。作为填充物和配料，能够有效地降低食物的卡路里，避免营养过剩，满足人们对食物低能量的要求；3.广泛的应用范围。具备良好的溶解性与稳定性，能够方便地添加到更多的食品中，尤其象饮料、乳制品、糖果、饼干等大众消费品中，这样才能被广泛采用；4.更多的生理功效。使人们在享受食物美味的同时获得其它更多的功能需求，能够吃出健康；5.合理的价格。加快科技创新，做到高品质、低价格，这样不至于因为添加膳食纤维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接受。
水溶性膳食纤维——聚葡萄糖具备以上所有的特性，口感清新，并保留食品固有的风味还可以有效掩盖营养食品中可能由添加大豆、维他命、矿物质及其他成分引起的异味；更低的热量1kcal/g，不依赖胰岛素代谢，血糖生成指数低，全面满足低热量及糖尿病人食品的能量需求；高溶解度及稳定性使得其可以方便地被广泛应用到多种食品中；良好的人体耐受性及调节血脂功能，作为益生元调理肠道健康等生理功效，是良好的膳食纤维源。
优质的水溶性膳食纤维还应具有如下特点：
1.色泽：颜色应为纯白，生产过程的精确控制应达到产品色泽一次达标，避免再次使用树脂脱色或其他物理、化学手段进行脱色而人为添加新的杂质。
2.黏度及吸湿性：相同条件下聚葡萄糖水溶液浓度比蔗糖稍高，聚葡萄糖粉末具备一定的吸水性，可以防止或减缓含水量较高食品的不良变化，使食品既不脱水也不吸水。生产过程中，应在保证聚葡萄糖特性的情况下，精确控制聚葡萄糖粉末在大气条件下吸收水分的平衡，使得其即可以吸湿，又不致像其他产品那样迅速吸湿结块。
3.高纯度：采用膜分离技术，直接去除糖类小分子及其他杂质，使得产品可以真正达到无糖（国家标准：指所有的单糖和双糖含量低于0.5%）标准，聚葡萄糖含量可达到99%以上，与采用生物或化学制剂对葡萄糖进行转化不同，避免产生新的成分。

Answer 2

可溶性膳食纤维：如果胶、低聚果糖和聚葡萄糖等，具有良好的吸水性，能快速与肠道中游离的水分相结合，从而让食糜变成粘稠的果冻状物质，帮助[便便]成形，并且减慢消化物在小肠的吸收，降低餐后血糖和血脂。
此外，可溶性膳食纤维还能被肠道菌群酵解为短链脂肪酸SCAFs（如乙酸、丙酸和丁酸等），进一步优化肠道微生态的平衡和稳定，降低感染发生的风险。所以对于一些腹泻、控糖、瘦身等的要求的话，选择可溶性膳食纤维比较好。

不可溶性膳食纤维：如纤维素、木质素、几丁质等，不溶于水，在人体胃肠道中像钢筋一样增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，加快食物残渣通过胃肠道的时间。
因此，不可溶性膳食纤维对便秘有很好的缓解作用，但在腹泻时最好限制摄入。

膳食纤维优先选择从完整食物来补充，额外的补剂应作为补充而不是主要来源，但是自然规律里面，膳食纤维通常伴随着高糖的摄入，对于一些想要身材管理和慢性病患者就很不友好。而且大多数的天然食物中只含有单一类型的膳食纤维，而基于人体全方位考虑多种不同类型的膳食纤维会更安全、健康、方便一些。

纤衡家族的猫山王榴莲膳食纤维果粉利用整颗猫山王作为原料，同时提供了水溶性非发酵黏稠膳食纤维以及非水溶性膳食纤维，二者结合事半功倍。而猫山王榴莲本身就含有多种氨基酸、维生素和人体必须的微量元素，是自然界存在的，营养素含量最完整的。

Answer 3

共同点是：良好的口感；热量低；更广泛的应用范围；合理的价格。建议去吉民生看看，那里有新鲜的瓜果蔬菜。…………本回答被提问者采纳