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铸铁铁板烧盘与钢铁铁板烧盘的区别
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推荐答案 2016-11-05
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生铁
和
我们平时用的铁板那个做
铁板烧
好
答:
铸铁质地较松,因为内部有很多碳粒,并且可以吸附一定的油,然后慢慢释放,而且导热均匀切较慢,所以烧烤时不易粘锅,即时大活烧红后铁板也基本不变形,不脱皮。
钢导热比铸铁快
,组织致密,不能吸油,易粘锅,而且烧的大厉害会脱皮,表面氧化快,易生锈。最不好的是不锈钢,虽然看着漂亮,但是最不好用...
铁板烧
该用
什么
样的铁板?
答:
做
铁板烧的铁板
,应该是用
铸铁的
(Cast Iron)铸铁的热传导系数是80,是不锈钢的5倍,比热0.46,密度7.8,由于密度大,单位体积的金属,铸铁比热最大(就是升温慢,降温也慢),加上受热均匀迅速,所以铸铁非常适合于做炖锅,以及铁板烧等需要长时间保热的器皿。比如世界著名的法国Le Creuset 和 Stau...
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