炖牛肉用大火还是小火

Question

如题所述

Answer 1

炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

Answer 2

炖牛肉一般都是大火烧开，小火慢炖，因为炖牛肉如果一直用大火烧，会把锅里的水烧干牛肉烧糊了，只有用小火慢炖，才不会把锅里的水烧干牛肉才会炖熟好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

炖牛肉宜用小火炖，大火炖牛肉，容易造成肉硬汤浑的现象。下面是一份炖牛肉的食材清单和制作步骤：
食材清单：
牛肉500克
白萝卜1根
大葱1根
姜1小块
八角2个
桂皮1小块
香叶3片
干辣椒6个
生抽10克
料酒10克
老抽5克
盐3克
糖5克
制作步骤：
1. 牛肉切成约3厘米见方的块，白萝卜去皮切成3厘米左右的滚刀块，姜切片，大葱切段。
2. 锅中烧开水，将牛肉放入焯水，去除血沫和杂质。
3. 焯水后的牛肉放入干净的锅中，加入足量冷水，大火烧开后加入料酒、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，生抽和老抽，转小火炖煮。
4. 炖煮约1.5小时后，加入白萝卜继续炖煮约30分钟。
5. 最后加入盐和糖调味，继续炖煮10分钟即可出锅。
小贴士：
1. 焯水可以去掉牛肉的血水和杂质，使汤更加清澈。
2. 炖牛肉时要加冷水，如果加热水，牛肉会变得硬而不烂。
3. 炖牛肉时要多翻动几次，以免粘锅。

Answer 4

炖牛肉肉的话，首先要用大火煮个十分钟之后，然后开始用小火慢炖，然后才能把牛肉炖烂。

Answer 5

牛肉是大火还是小火对牛肉，首先我们先用大火，再用小火，它有一个步骤的按照这样的步骤去做就很好吃了，就炖的牛肉